Spinatpandekager med fyld

Fænomenale spinatpandekager med det lækreste fyld, der både byder på velsmagende kødsovs, drøngod blomkålstzatziki og sprøde grøntsager. Det er fantastisk hverdagsmad, der bugner af smag.

5,0  –  1 stemmer  –  Stem her
  • Spinatpandekagerne fyldes med blomkålssalat, grøntsager og lækkert kød
  • Så er de lækre grøntsagswraps serveret
Til 2 personer

Kødfyld

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olie
  • 200 g hakket svinekød eller oksekød
  • 1 tsk tomatpuré
  • 1 tsk oregano
  • 200 g tomatsauce

Spinatpandekager

  • 180 g frossen hakket spinat (optøet)
  • 4 æg
  • 1 tsk salt
  • peber
  • lidt olie til stegning

Grøntsagsfyld

  • 1/2 blomkål (lille)
  • 200 g creme fraiche
  • 1 fed hvidløg
  • 1/2 spidskål
  • 100 g cherrytomater
  • 50 g feta

Kødfyld

Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Svits begge dele i olien ved middel varme ca. fem minutter.

Skub løgene til side på panden, og tilsæt det hakkede kød. Brun det af ved høj varme.

Tilsæt tomatpuré, oregano og tomatsauce. Smag det til, og lad det småsimre, imens de øvrige ingredienser forberedes.

Spinatpandekager

Pisk spinat (med det vand, der hænger ved efter optøning) sammen med æg, salt og peber.

Steg pandekagerne i lidt olie ved middel varme. De skal gerne have sat sig godt og være blevet lidt brune i kanten, før de vendes.

Grøntsagsfyld

Imens pandekagerne steges, kan du forberede grøntsagerne.

Skyl blomkål, og riv det groft (tip: du kan også sagtens bruge stokken). Bland det med creme fraiche. Pil hvidløg, og pres det i. Rør det sammen til en blomkålstzatziki, og smag til med salt og peber.

Skyl spidskål, og snit det fint. Skyl cherrytomater, og skær dem i mundrette stykker.

Smuldr feta, eller skær det i små tern.

Fyld spinatpandekagerne med kødfyldet, blomkålstzatzikien, de øvrige grøntsager og feta.

Indsendt af
d.
13.04.21.
Kategori:

Næringsindhold for opskriften

pr. personhele portionen
Kalorier981 kcal1963 kcal
Kulhydrat27 g54 g
Protein52 g104 g
Fedt71 g141 g

Madplan med fyldte spinatpandekager

De fyldte spinatpandekager er en af 5 lækre hverdagsretter i denne madplan:

Fyldte spinatpandekager og andre billige økologiske opskrifter

Hvor mange stjerner giver du?
Stem