Forretter til sommer - lette og lækre opskrifter

Her har jeg samlet de lækreste forretter, der er perfekte til sommer. Der er alt fra lette retter med og uden fisk eller rejer til hurtige serveringer og italienske småretter. Altsammen kreeret med sommerens bedste råvarer såsom asparges, tomater, jordbær og andre frugter og grøntsager.

En dejlig kold og forfriskende suppe.
Kold melonsuppe

En dejlig kold og forfriskende forret lavet på melon tilsat et lækkert rejefyld der går godt i spænd med melonsuppens bløde smag og konsistens.

Jeg bruger tigerrejer i rejecocktails - de er mere faste og sprøde.
Rejecocktail med ananas

En god rejecocktail er en herlig forret. Her er den lavet med ananas, rødløg og thousand island dressing.

Det er nemt at anrette flot som dette.
Stegte kammuslinger med rygeostcreme

Denne lille lækre anretning har en skøn blanding af kammusling og rygeost rørt sammen med creme fraiche.

Krebsehaler i chilimarinade
Chilimarinerede krebsehaler

I denne opskrift lader man krebsehalerne trække i en skøn chilimarinade. Serveres med brød eller salat til.

Velegnet som forret, som en del af en hovedret eller som en lille snack/tapas.
Grønne asparges med bacon

Lækker og nem lille ret som kan serveres som forret, til hovedretten eller som en lille snack.

To stk. færdige bruschetta med tomat og mozzarella
Bruschetta med tomat og ost

Super lækker og sprød bruschetta med friske tomater og dejlig blød italiensk ost. Super nem og hurtig forret eller snack, som tilmed er billig.

Lækker gourmet forret med rejer.
Flot gourmet forret med rejer, asparges og brunet smør

Flot, lækker og overraskende nem gourmet forret med rejer, asparges og brunet smør.

En af de nemmeste og lækreste forretter med hvide asparges.
Hvide asparges med skinke

Rigtig god forret med hvide asparges, skinke og balsamicocreme. Ser både flot ud og er super nemt at lave.

Lakserilette pyntet med citronmayo og ristet rugbrød.
Lakserilette

Utroligt nem opskrift på lakserilette, som er en fryd for sanserne, for synet, for smagen, for følesansen. En dejligt dekorativ forret.

Sødmefuld og velsmagende tomatsuppe med bagte tomater.
Nem tomatsuppe

Det her er den nemmeste tomatsuppe, jeg længe har lavet. Ingredienserne bages blot i ovnen og blendes derefter sammen til suppen. Og den smager bare så skønt.

De hvide asparges med bacon steges sprøde.
Hvide asparges med bacon

Himmelsk kombination af friske hvide asparges og sprød bacon. Simpelt og nemt, men det bliver det ikke ringere af.

Dampede hvide asparges med rejer, citronmayo og dild.
Hvide asparges med rejer

Skøn opskrift med friske hvide asparges, rejer og hjemmelavet citronmayonnaise.

Asparges med skinke er velegnet til forret eller som en appetizer til drinks.
Asparges med skinke

Utroligt nem, men alligevel super lækker forret eller snack med asparges og skinke. Altid et hit.

Nypillede rejer på en bund af avocado samt dressing med urter på toppen.
Avocado med rejer og dressing

Nem og lækker ret med tynde skiver af avocado toppet med rejer og en skøn dressing med purløg og dild.

Smuk anretning med fine tern af avocado og mango samt rejer og dressing på toppen.
Avocado med rejer og mango

Imponerende og overraskende let ret med avocado, mango og rejer samt en god dressing med jalapeños og hvidløg på toppen.