Panna cotta uden husblas

Sådan laver du panna cotta uden husblas

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Mos vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret for at dele kornene fra hinanden.

Kom vaniljekorn og de tomme vaniljestænger i en gryde sammen med sukker og fløde.

Sæt gryden på middel varme og rør jævnligt så det ikke brænder på. Når det begynder at simre skrues der lidt ned for varmen. Det skal ikke bulder-koge, men blot simre svagt i ca. 5-10 minutter eller til det er tyknet lidt.

Mens fløden simrer presses citronsaften.

Tag gryden af varmen og rør citronsaften i. Det skulle gerne få panna cotta-cremen til at tykne yderligere.

Sæt gryden i køleskabet i 1 time (eller ½ time i fryseren), så den køler af. Cremen skal ikke stivne, men den må godt tykne lidt.

Rør cremen igennem og hæld den i små portionsglas. Dæk dem med husholdningsfilm eller stanniol.

Sæt glassene i køleskabet i minimum 2 timer eller ½ time i fryseren, hvis det skal gå hurtigt.

Panna cottaen kan sagtens spises som den er, men den er ekstra lækker (og flot) med topping. Nedenfor er der tre forskellige forslag til topping, som alle er uden husblas.

Forslag til topping

Ofte laves panna cotta med enten bærcoulis eller frugtgelé på toppen. Bærcoulis er uden husblas. Frugtgelé laves normalt med husblas, men nedenfor er en nem variant uden husblas.
En tredje mulighed er at servere panna cottaen med frisk fugt.

Forslag til topping 1 - bærcoulis

Kom bær og sukker i en gryde og lad det simre ved middel varme til sukkeret er opløst og bærrene er blevet til grød.

Hvis du vil have er "klar" coulis (som på billedet) kan du si kernerne fra ved at presse grøden igennem en si. Kom derefter saften tilbage i gryden og lad den koge lidt ind.

Lad coulis'en køle lidt af inden den fordeles i glassene med panna cotta. Det er vigtigt at den køler nok af, så den ikke smelter panna cottaen, men den skal ikke køle så meget af at den stivner inden den er hældt i glassene.

Forslag 2 til topping - "frugtgelé" uden husblas

Jeg brugte denne cremede marmelade (fås i forskellige smagsvarianter), men man kan også bruge lemoncurd:



Kom marmeladen i en gryde og smelt den ved lav-middel varme. Den skal ikke koge - blot lige smeltes så den bliver lidt mere flydende.

Lad den køle lidt af (men ikke så meget at den stivner helt), og fordel den i glassene med panna cotta. Sæt glassene tilbage i køleskabet, så det kan sætte sig.

Forslag 3 til topping - frisk frugt

Skyl frugten og skær den i mindre stykker.

Hak evt. lidt chokolade (jeg brugte mørk chokolade, men man kan også bruge lys eller hvid chokolade).

Fordel frugten og panna cottaen umiddelbart inden servering. Drys med hakket chokolade.

Jeg kan også anbefale:
Lækker nem dessert til gæsterNem dessert i glas