Italiensk mad som de laver det i Italien. Velsmagende og nemme madopskrifter på alt fra klassiske hovedretter som pasta og pizza til lækre forretter og desserter.
Italiensk mad - Italienske madopskrifter
Hjemmelavet pasta - nem opskrift på frisk pasta
Hjemmelavet frisk pasta er både sjovt og overraskende nemt at lave, og med den her opskrift går det ekstra hurtigt, fordi man ikke skal ælte pastadejen i en evighed.
Til 2 personer
- 150 g hvedemel typo 00
- 50 g semuljemel (også kendt som semolina eller groft durummel)
- 2 æg (størrelse M/L)
- ekstra mel til udrulning af pastaen
Italiensk Bolognese opskrift
Super lækker version af den klassiske italienske ragu alla Bolognese, eller som vi siger på dansk: kødsovs. Opskriften er meget tæt på originalen, og selvom den tager tid, er den faktisk nem at lave.
Til 6 personer
- 2 løg
- 4 gulerødder
- 150 g knoldselleri (eller bladselleri)
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 100 g bacon
- 500 g hakket svine- og kalvekød
- 140 g tomatpuré
- 1 dl tør rødvin
- 4 dl vand
- 1 terning oksebouillon (eller kalvebouillon)
- salt
- peber
- 450 g pasta (skal koges al dente)
- revet parmesanost
- evt. frisk timian eller basilikum
Italiensk mørbradgryde
Nem og lækker opskrift på italiensk inspireret mørbradgryde. Dejlig mad for hele familien.
Til 4 personer
- 1 svinemørbrad
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 røde peberfrugter
- 3 spsk olie
- 2 ds hakkede tomater
- 2 dl piskefløde
- salt
- peber
- 2 spsk tørret oregano
- evt. 1 spsk balsamico
- 100 g cherrytomater eller andre små tomater
- pasta eller kartoffelmos eller ris
- evt. 1 bdt frisk basilikum
- evt. revet mozzarella til at drysse over
Italienske oksekødsfrikadeller [populær]
Fuldstændig fantastiske italienske oksekødsfrikadeller med masser af smag fra soltørrede tomater, basilikum og parmesan. Nem opskrift, som både børn og voksne er vilde med.
Til 3 personer
- ca. 450 g hakket oksekød
- 1 æg
- 50 g rasp
- 1/2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1/2 bdt basilikum
- ca. 50 g soltørrede tomater
- 25 g parmesanost
- evt. 2 tsk tørret oregano
- salt
- peber
- 3 spsk olie til stegning
Nem spaghetti med kødboller i ovn
Virkelig nem opskrift på spaghetti med kødboller i ovn, som Lady og Vagabonden ville elske. Alle elementerne kommes blot i et fad og bages i ovnen – så bliver det altså ikke nemmere.
Til 4 personer
- 500 g hakket oksekød
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk salt
- peber
- 1 æg
- 2 spsk rasp
- 250 g spaghetti
- 420 g pastasauce
- 4 dl vand
- 2 tsk tørret basilikum
- 2 tsk tørret rosmarin
- 75 g revet ost
- evt. friske krydderurter til topping
Spaghetti carbonara uden fløde
Fantastisk lækker opskrift på spaghetti carbonara uden fløde - som italienerne laver den. Æg og parmesanost giver retten en lækker, cremet konsistens, der bliver ledsaget af sprød og knasende bacon.
Til 2 personer
- 140 g bacon i skiver
- 250 g spaghetti
- 2 æg
- 30 g revet parmesanost
- peber
- lidt salt
- evt. ekstra revet parmesanost til topping
Italiensk kødsauce
Opskrift på en helt rigtig italiensk kødsauce med dejlige grøntsager og de klassiske italienske ingredienser.
Til 3 personer
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 2 gulerødder
- 200 g champignoner
- 1 håndfuld persille
- 500 g hakket oksekød
- 1 spsk mel
- 100 g tomatpuré
- 1 dl rødvin
- 4 dl oksebouillon
- 1 spsk oregano (eller efter smag)
- salt
- peber
Italiensk grøntsagsfad
Lækkert og nemt grøntsagsfad i ovnen. Smager som i Italien, og så ser det oven i købet flot ud.
Til 2 personer
- 1 squash
- 4 tomater
- 2 bagekartofler (gerne lidt aflange, så de har nogenlunde samme tykkelse som de andre grøntsager)
- 1 løg
- evt. lidt olie til at smøre fadet
- tørret timian
- salt
- peber
- 100 g revet mozzarella
Italiensk kylling i ovn
Nem opskrift på italiensk kylling bagt i ovnen med blandt andet friske tomater, basilikum og cremet ricottaost.
Til 4 personer
- lidt olie til at smøre fadet
- 4 kyllingebryster
- salt
- peber
- 4 tomater
- 180 g artiskokhjerter
- 1 håndfuld frisk basilikum + lidt ekstra til pynt
- 250 g ricotta (eller feta)
- 50 g revet mozzarella
- sølvpapir
Italienske flødekartofler
Se hvordan flødekartoflerne får et strej af Italien. Med bacon, rød peberfrugt og flåede tomater.
Til 8 personer
- 1/2 l fløde
- 2 pk bacontern
- 2 røde peberfrugter
- 4 løg
- 4 ds hakkede tomater
- Evt. 4 dl vand
- 1 1/2 kg kartofler
Opskrift på hvidløgsbrød
Italiensk inspirerede hvidløgsbrød med smeltet ost, hakkede tomater og frisk basilikum.
Til 4 personer
- 1 ciabattabrød
- 1 dl olivenolie
- 6 fed hvidløg
- 100 g revet ost
- 5 tomater
- frisk basilikum
Pasta med parmaskinke
Virkelig lækker og simpel opskrift på pasta med parmaskinke, der er super hurtig at lave. Den italienske pastaret indeholder en cremet tomatsauce med fløde, der forener hele retten.
Til 4 personer
- 250 g pasta
- 120 g parmaskinke
- olie
- 680 g pastasauce
- 1 1/2 dl fløde
- salt
- peber
- 1 pk rucola (l00 g)
