Spinatpesto
Vild med pesto? Prøv en anden variant end dem man typisk laver eller køber. Denne indeholder klassiske pesto-komponenter som parmesan og hvidløg, men er lavet med spinat og pinjekernerne er erstattet af sprøde mandler.
- 50 g mandler
- 75 g spinat
- 50 g parmesanost
- 1 fed hvidløg
- saften fra 1/2 citron
- 1 1/2 dl olivenolie
- salt
- peber
Rist mandlerne på en tør pande til de begynder at tage farve. Lad dem derefter køle af.
Skyl spinaten grundigt, og lad dem dryppe af.
Skær parmesan og hvidløg i mindre stykker.
Kom mandler, spinat, parmesan, hvidløg, citronsaft og olivenolie i en minihakker, foodprocessor eller lignende. Blend til konsistensen er helt jævn og lind.
Smag spinatpestoen til med salt og peber.
