Opskrifter på den klassiske italienske pesto, samt lækre retter der indeholder pesto. Vi har samlet mange spændende pestovarianter og pestoretter.
Pesto - Pestoopskrifter
Rucolapesto
Opskrift på pesto med pinjekerner, parmesanost og rucola, som giver en skarp smag og en skøn grøn farve. Et godt supplement til mange retter.
Ingredienser
- 100 g rucola
- 50 g pinjekerner
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 50 g parmesanost
- salt
- peber
Rød pesto
Lær at lave rød pesto selv med denne opskrift. Det er meget nemt og smagen er fantastisk. Denne udgave består primært af cherrytomater, pinjekerner og urter.
Ingredienser
- 4 cherrytomater
- 1/2 dl revet parmesanost ost
- 1/2 rødløg
- 1/2 dl basilikum (frisk)
- 1/2 dl persille (frisk)
- 1 fed hvidløg
- 40 g pinjekerner
- 2 tsk tomatpuré
- 1/2 dl olivenolie
Tomatpesto
Lav din egen hjemmelavede tomatpesto med denne opskrift. Brug blandt andet soltørrede tomater og parmesanost til at få den helt specielle smag.
Ingredienser
- 75 g soltørrede tomater
- 4 dl vand
- 1/2 tsk salt (fint)
- 30 g pinjekerner
- 1 1/2 fed hvidløg
- 50 g revet parmesanost
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 dl olivenolie
- peber (friskkværnet)
- evt. lidt ekstra olivenolie
Olivenpesto
Prøv denne interessante variant af pesto, som er lavet af oliven, parmesanost, olie og ristede pinjekerner.
Ingredienser
- 1 dl oliven
- 1/2 dl parmesanost
- 1 hvidløg
- 1/2 dl olivenolie
- frisk basilikum
- 40 g pinjekerner
Persillepesto med solsikkekerner
Jeg er begyndt at lave persillepesto med solsikkekerner i stedet for pinjekerner. Det smager lige så godt, og det er både sundere og billigere.
Til 6 personer
- 100 g solsikkekerner
- 75 g persille (1 bakke)
- 2 dl olivenolie
- 50 g parmesanost
- 2 fed hvidløg
- salt
- peber
Ramsløgspesto
Blendede mandler eller pinjekerner suppleres med blandt andet ramsløg og parmesanost i denne lækre pesto.
Ingredienser
- 50 g mandler eller pinjekerner
- 30 blade ramsløg
- 2 dl olivenolie
- 1/2 limefrugt
- 50 g parmesanost
- salt
- peber
Chilipesto
Denne lækre og spændende variant af den velkendte, italienske pesto er dejlig krydret og indeholder grillet chili og peperfrugt.
Ingredienser
- 1 1/2 frisk chili
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 dl parmesanost
- 1 fed hvidløg
- 1/2 dl olivenolie
- frisk basilikum
- 40 g pinjekerner
- 1 tsk salt
Avocadopesto
God avocadopesto med basilikum - et sundere alternativ til den klassiske pesto med olie. Spis den f.eks. til pasta, i sandwich eller som dip eller dressing.
Til 4 personer
- 2 spsk pinjekerner
- 1 potte basilikum
- 1 fed hvidløg
- 25 g parmesanost
- 1 avocado
- 1 spsk citronsaft
- evt. lidt vand eller olie, hvis du synes det er nødvendigt for konsistensen, men det synes jeg ikke
- salt
- peber
Pesto med timian
Hvorfor ikke prøve en ny variant med timian næste gang du laver din egen pesto? Denne har en klar grøn farve og kan nemt pifte de fleste retter op.
Til 6 personer
- 60 g mandler
- 60 g frisk timian
- 60 g parmesanost
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk citronsaft
- 2 dl olivenolie
- evt. 1/2 potte basilikum
- salt
- peber
Spinatpesto
Lav selv simpelt og hurtigt denne spændende spinatpesto og brug den til pastaretter, som smørepålæg eller hvad din fantasi ellers kan frembringe.
Til 6 personer
- 50 g mandler
- 75 g spinat
- 50 g parmesanost
- 1 fed hvidløg
- saften fra 1/2 citron
- 1 1/2 dl olivenolie
- salt
- peber
Basilikumpesto
Denne basilikumpesto er rigtigt indbydende med dens flotte grønne farve og utroligt nem at lave.
Ingredienser
- 1 potte basilikum
- 4 spsk olivenolie
- 1 dl pinjekerner
- 1 dl revet parmesanost
- saften fra 1/4 limefrugt
- salt
- peber
Rødbedepesto
En anderledes og spændende pesto, som kan nydes til forskellige kødretter. Fyldt med skønne ingredienser.
Til 4 personer
- 1 rødbede (stor)
- evt. saften fra 1 citron
- 50 g pinjekerner
- 1 fed hvidløg
- 50 g parmesanost
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk rosmarin
- salt
- peber