Gammeldags stegeben i gryde
Lækre og møre stegeben i gryde på gammeldags manér, der serveres med kartofler og brun sovs. Det er billig mad, der er ovenikøbet er nemt at lave, da stegebenene blot passer sig selv i gryden.
Ingredienser
til 2 personer- 30 g smør
- 1 pk stegeben (ca. 1-2 kg pr. pakke)
- salt
- peber
- ca. 3 dl vand
- 500 g kartofler
Til sovsen
- 2 spsk mel
- 1 dl vand
- lidt kulør
Sådan laver du stegeben i gryde
Smelt smørret i en tykbundet gryde, og brun stegebenene af ad flere omgange. Krydr med salt og peber.
Kom alle stegebenene op i gryden igen, og hæld vand ved – mængden kan variere alt efter størrelsen på gryden, jo mindre vand, des kraftigere sovs.
Lad benene simre i ca. 2 timer, eller indtil kødet er så mørt, at det falder af benene. Vend benene et par gange undervejs.
Skræl kartoflerne, og kog dem møre. Gem kartoffelvandet til sovsen.
Tag benene op af gryden, når de er færdige. Si evt. væsken, og kom det tilbage i gryden. Lav en meljævning af mel og vand i en jævningsryster. Kog væsken i gryden op, og rør jævning i lidt ad gangen, indtil sovsen har den ønskede konsistens. Hæld lidt kartoffelvand i, hvis den bliver for tyk. Tilsæt kulør og smag til med salt og peber.
Servér benene med kartofler og brun sovs og evt. med syltede agurker til.
Jeg kan også anbefale de her gode gamle klassikere:
Gammeldags forloren hare
Gammeldags citronfromage