Madopskrifter på det bedste af det bedste indenfor spansk mad. F.eks. opskrifter på paella, tapas, spansk gullash og andre lækre ting fra Spanien.
Spansk mad - Spanske madopskrifter
Paella med kylling og skaldyr
En fantastisk opskrift på den klassiske spanske ret paella med kylling, chorizopølse, rejer og blåmuslinger.
Ingredienser
- 500 g kyllingebryster
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- 400 g risottoris
- 2 dl tør hvidvin
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 2 l hønsebouillon
- 1/2 g safran
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 100 g chorizopølse
- 150 g rejer (færdigstegte)
- 400 g blåmuslinger
- persille (frisk)
Spansk tortilla med chorizo og kartofler
Virkelig lækker spansk tortilla med spicy chorizo og kartofler, der gør den klassiske omelet utroligt velsmagende og dejligt mættende. Ideel som både forret og hovedret og til tapas.
Til 3 personer
- 3 dl olie
- 2 løg
- 80 g chorizopølse
- 1 peberfrugt
- 550 g kartofler
- 6 æg
- salt
- peber
Sangria – original opskrift
Fantastisk opskrift på lækker Sangria - den spanske drink med rødvin, appelsin, Grand Marnier og danskvand, der tilsammen giver en frisk og perlende smag.
Til 1 kande
- 1/2 l rødvin
- 1/2 dl Grand Marnier
- 1/2 dl ahornsirup
- saft af 1 appelsin
- 1 økologisk appelsin (til fyld)
- 1 æble
- 3 1/2 dl danskvand
- 20 isterninger
Spansk æggekage med kartofler og chorizo i ovn
Rigtig god æggekage med kartofler og spansk chorizo, der giver masser af smag. Den bliver bagt i ovnen, så du kan lave andre ting imens. God måde at få brugt rester af kogte kartofler.
Til 3 personer
- 400 g kartofler (kogte)
- 1 løg
- 1 spsk olie
- 1 rød peberfrugt
- 1 tomat
- 150 g chorizopølse
- 8 æg
- salt
- peber
- Evt. persille eller basilikum som drys
Kæmperejer med hvidløg i ovn
Lækre kæmperejer med hvidløg i ovn, der på spansk kaldes gambas pil pil. Både rejerne og olien tager smag af hvidløgene, og begge dele smager helt fantastisk med f.eks. lidt brød til.
Til 4 personer
- 300 g kæmperejer (f.eks. frosne)
- 10 fed hvidløg
- 2 dl olie
- 2 tsk chiliflager
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk salt
- flute eller andet brød
Gazpacho med dåsetomater
Denne skønne gazpacho laves på dåsetomater, og det kan man sagtens gøre. Den får sin smukke røde farve fra tomater og peberfrugt, og den er dejlig frisk og fyldig i smag og konsistens.
Til 4 personer
- 4 skiver franskbrød
- 2 ds flåede tomater
- 1 agurk
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 spsk olivenolie
- salt
- peber
- 18 creme fraiche 18 %
- balsamico glaze
- persille (Frisk)
Nemme tapas
Det bliver ikke meget nemmere at lave lækre tapas. Disse er appetitlige, farverige og kan anvendes som forret eller sættes sammen med andre til et større måltid.
Til 2 personer
- 6 skiver bresaola
- 50 g oliventapenade
- 6 strimler soltørrede tomater
- lidt purløg til pynt
Spansk kartoffelsalat
Spansk-inspireret kartoffelsalat med chorizo og en rigtig god dressing.
Til 2 personer
- 800 g kartofler
- 150 g chorizopølse
- 6 spsk olie (til stegning og dressing)
- 1 rød peberfrugt
- 2 hoveder hjertesalat
- 1/2 agurk
- 2 tomater
- 1 rødløg (lille)
- 25 g soltørrede tomater
- evt. 100 g oliven
- salt
- peber
- Evt. 1 spsk rødvinseddike eller anden eddike (kan sagtens udelades)
Spansk omelet med chorizo
God opskrift på spansk omelet med fyld af chorizo, løg, champignon og peberfrugt. Nem og hurtig mad med masser af smag.
Til 2 personer
- 100 g chorizopølse
- 150 g champignoner
- 1 løg
- 1/2 peberfrugt
- 3 æg
- 1 dl mælk
Spanske fiskefrikadeller
Spændende spansk-inspirerede fiskefrikadeller med en dejligt krydret smag af chorizo, persille og forårsløg.
Til 2 personer
- 100 g chorizopølse (eller anden fed spansk pølse)
- 1 bdt persille
- 1 bdt forårsløg
- 400 g fiskefars (færdigrørt)
- evt. olivenolie til stegning
Stegt tapas
Dejlig tapas med fisk stegt sprøde i god olivenolie sammen med krydderier.
Til 8 personer
- 1 dl hvidvinseddike
- 2 spsk frisk timian (hakket)
- 1 kg helleflynder (skindfri)
- 1 citron
- 4 fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen
- 2 spsk frisk oregano (hakket)
- olivenolie (til stegning)
- 2 laurbærblade (finthakkede)
- 2 dl hvedemel
Tapas - ret med tapas
Simpel ret med tre forskellige slags tapas med varierende udtryk og hver deres karakteristiske smagsnoter, som samtidig supplerer hinanden godt.
Til 4 personer
- 1 flute (langt)
- 1 tomat
- 1 mozzarella ost
- frisk basilikum
- 50 g gorgonzola
- 2 spsk pesto
- 1 løg
Tapas med små grønne pebre
Små lækre og bløde grønne pebre, der passer perfekt som tapas. De små pebre smager mildt, men har en dejlig krydret eftersmag. De er utroligt nemme at lave i ovnen.
Til 4 personer
- 1 pk padronpebre
- olie
- salt
Spansk suppe
En dejlig suppe med typiske spanske ingredienser såsom chorizopølse, peberfrugt og tomater.
Til 4 personer
- 120 g chorizopølse (spansk)
- 1 spsk olivenolie
- 2 løg (eller rødløg)
- 1 peberfrugt
- 6 tomater
- 350 g kikærter (konserves) i lage
- 400 g spinat (frisk eller fra frost)
- 8 dl vand
- 1 terning hønsebouillon
- 2 1/2 dl fløde
- evt. 2 spsk majsstivelse
- salt
