Her finder du de bedste opskrifter på lækre forretter til nytår. Forkæl dine gæster med suppe, tapas, laks eller klassisk torsk, eller prøv en af de nemme retter uden fisk, men med dejlig kylling eller carpaccio. Du kan også finde smukke gourmet serveringer - f.eks. med rejer og asparges.
Nytårsforretter - de lækreste forretter til nytårsaften
Lakseruller
Lakseruller med røget laks, rygeost, salat og rødløg. Simpelt og lækkert.
Til 4 personer
- 4 skiver røget laks
- 170 g rygeost
- 1 rødløg
- salt
- peber
- blandet salat
- brøndkarse
Varmrøget laks med tilbehør
Fantastisk flot og lækker ret med varmrøget laks og tilbehør bestående af bl.a. agurk, radiser, æg og purløgsmayo. Servér som en lækker frokost, forret eller som hovedret.
Til 2 personer
- 1/2 agurk
- 10 radiser
- 1 bdt purløg
- ca. 200 g varmrøget laks
- 4 æg
- syltede rødløg (se opskrift)
- purløgsmayonnaise (se opskrift)
- rugbrød (ristet)
Avocado med fyld - Opskrift med avocado
En meget populær forret, som kan varieres i det uendelige. Her er opskriften med rejer, creme fraiche og finthakket dild.
Til 4 personer
- 2 avocadoer
- saften fra 1 citron
- 300 g rejer
- 1 dl creme fraiche
- 1 spsk løg (finthakket)
- 1 spsk chilisauce
- evt. 1 spsk frisk dild (finthakket)
Rejer med squash, fennikel og creme af peberrod
En dejlig forret med rejer, fennikel og hjemmelavet peberrodssalat. Fungerer rigtigt godt med lidt brød til også.
Til 4 personer
- 230 g rejer
- 1 økologisk citron
- 250 g creme fraiche 18%
- 1 spsk dild (finthakket)
- 2 spsk peberrod (revet)
- 1 squash
- 1 fennikel
- olivenolie
- salt
- peber
Hummersuppe
Hummersuppe er en klassiker. Med denne opskrift kan du nemt lære selv at lave en velsmagende variant af suppen, som garanteret vil være en succes.
Til 4 personer
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk paprika
- 500 g hummer (eller hummerhaler, jomfruhummerhaler etc.)
- 3 dl hvidvin eller sherry
- 3 dl vand
- 1 bouillonterning (f.eks. fisk-, grøntsags-, eller hønsebouillon)
- 3 skalotteløg eller små alm. løg
- 2 laurbærblade
- 1 1/2 dl fløde
- 1 knsp sukker
- salt
- peber
Blinis med laks
De skønneste blinis med laks, flødeostecreme og dild, der både er smukke og velsmagende. De er helt ideelle som forret eller tapas, og de er super nemme at lave.
Til 20 stk
- 30 g pinjekerner (kan udelades)
- 1 bdt frisk dild
- 1 økologisk citron
- 250 g flødeost naturel
- salt
- peber
- 20 blinis pandekager (hjemmelavede eller færdigkøbte)
- 300 g røget laks (eller gravad laks)
Rejecocktail
Populær opskrift på en fantastisk og frisk rejecocktail.
En klassisk forret, som pynter på alle borde.
Til 4 personer
- 200 g rejer
- 1/2 mango
- 50 g salat
- 6 grønne asparges
- 1 avocado
- 2 limefrugter
- 2 dl creme fraiche
- 1 spsk sød chilisauce
- salt
- peber
Rejecocktail med ananas
En god rejecocktail er en herlig forret. Her er den lavet med ananas, rødløg og thousand island dressing.
Til 4 personer
- 300 g rejer i lage
- 1 rødløg
- 100 g blandet salat
- 1/4 ananas
- thousand island dressing
Stegte kammuslinger med rygeostcreme
Denne lille lækre anretning har en skøn blanding af kammusling og rygeost rørt sammen med creme fraiche.
Til 2 personer
- 4 radiser
- 100 g rygeost
- 100 g creme fraiche 9%
- salt
- peber
- 2 spsk smør
- 2 spsk olie
- 4 kammuslinger
Blinis med stenbiderrogn
Nem opskrift på lækre blinis fyldt med stenbiderrogn, creme fraiche og finthakket rødløg. Det er en simpel, smuk og velsmagende forret, der smager ekstra godt med et glas bobler til.
Til 12 stk
- 250 ml creme fraiche 18 %
- 1 rødløg
- 100 g stenbiderrogn
- salt
- 12 blinis pandekager
- purløg
- peber
- citron (i skiver)
Flot gourmet forret med rejer, asparges og brunet smør
Flot, lækker og overraskende nem gourmet forret med rejer, asparges og brunet smør.
Til 4 personer
- 200 g asparges (hvide eller grønne eller en blanding af begge dele)
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 200 g smør (det lyder voldsomt, men det er kun lidt af smørret der spises)
- 100 g rejer (jeg brugte friskpillede fjordrejer, men du kan også bruge andre rejer)
- dild eller andre krydderurter efter smag
- Servér evt. med brød
Lakserilette
Utroligt nem opskrift på lakserilette, som er en fryd for sanserne, for synet, for smagen, for følesansen. En dejligt dekorativ forret.
Til 2 personer
- 1 rødløg
- 1 bdt purløg
- 200 g røget laks
- 100 g rygeost
- 2 spsk creme fraiche
- salt
- peber
- citronmayonnaise få opskriften her
- rugbrød (ristet)
Blinis med rogn og æg
Super lækre blinis med smilende æg og rogn fra laks eller ørred på en dejlig flødeostecreme med purløg. Rognen løfter serveringen og gør dine blinis ekstra elegante at se på.
Til 16 stk
- 4 æg
- 1 bdt purløg
- 125 g flødeost naturel
- 3 spsk creme fraiche 18 %
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 citron
- salt
- peber
- 16 blinis pandekager
- 50 g ørredrogn (eller lakserogn)
- purløg (Frisk)
Forret med varmrøget laks og rygeostcreme
Nem opskrift på en skøn forret med varmrøget laks og rygeostcreme - det passer fortrinligt sammen.
Til 4 personer
- 200 g rygeost
- 6 spsk creme fraiche 9% eller yoghurt naturel
- saften af 1/2 citron
- salt
- peber
- 1/2 rødløg
- 1/4 agurk
- 250 g varmrøget laks
- 4 skiver toastbrød eller andet brød