En overflod af orientalske opskrifter på let, kinesisk mad. Tilbered salater, supper eller hotte hovedretter, fyldt med smag og karakter. Prøv eksempelvis kinesisk hønsekødssuppe eller kylling i sur-sød sauce.
Kinesisk mad - Kinesiske opskrifter
Kinesisk salat
Smag på asien med denne kinesiske salat med chili, kylling og kål. Den er nem at lave, har et lækkert sprødt bid og en krydret, autentisk smag af orienten.
Til 2 personer
- 3 spsk sojasauce
- 3 spsk sesamolie eller anden olie
- 1 rød chili
- 3 spsk ingefær
- 1 fed hvidløg
- 300 g kål (f.eks. spidskål, hvidkål eller kinakål)
- 2 gulerødder
- 2 forårsløg
- 300 g kyllingebryster
- cayennepeber eller alm. peber
- lidt olie til stegning
Vegetar dumplings – god opskrift
Super god opskrift på hjemmelavede dumplings med vegetarfyld. De lækre kinesiske dumplings bliver både dampet og stegt, og det giver en dejlig kontrast i konsistensen.
Til 4 personer
- 220 g svampe (jeg brugte kantareller)
- olie
- 20 grønne bønner (friske)
- 100 g spinat
- 2 skalotteløg
- 2 forårsløg
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk ingefær (Revet)
- 250 g tofu
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk sesamolie
- peber
- 1 pk gyoza ark (de runde dejstykker, man bruger til dumplings)
- olie til stegning
- vand til dampning
- 4 spsk sojasauce
- 1 spsk riseddike
- 1 spsk sesamolie
- 1 tsk chiliolie
Vegetarforårsruller
Perfekte vegetarforårsruller med blandt andet bønnespirer og champignoner. Laves på panden.
Til 4 personer
- 200 g bønnespirer
- 200 g champignoner
- 12 stykker filodej
- 4 salatløg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk sojasauce (kinesisk)
- 1 1/2 dl olie (vegatabilsk)
- salt
- peber
- 4 gulerødder
Kinesisk kylling
Lav kylling som i Kina - med friske grøntsager og en masse interessante smagsnuancer.
Til 2 personer
- 4 spsk kyllingefond
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk riseddike eller hvidvinseddike
- 4 spsk hoisinsauce
- 2 spsk sesamolie
- 4 spsk sukker
- 4 tsk majsstivelse
- 2 tsk chilipulver
- 2 spsk ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 frisk chili
- ca. 280 g kyllingeinderfilet
- 1/2 hoved broccoli
- 5 gulerødder
- 100 g grønne bønner
- 6 champignoner
- 2 spsk olie
- ris eller nudler
Wok med svinekød
En sund og spændende wokret med masser af gode ingredienser som mango, citronmelisse og chili som sammen giver en fyldig smag. Retten kan serveres til nudler eller ris alt efter hvad man foretrækker.
Til 4 personer
- 500 g svinekød i strimler
- 2 mangoer (modne)
- 1 squash
- 6 spsk appelsinjuice
- 4 spsk sojasauce
- 1 rød chili (hakket)
- 3 fed hvidløg (presset)
- 2 spsk ingefær (revet)
- 1 rødløg
- 2 peberfrugter
- lidt citronmelisse (hakket)
- sesamfrø
- ca. 10 stk babymajs
Kinesisk suppe
Til 4 personer
- 100 g nudler (fine)
- 150 g kinakål
- 6 champignoner (store)
- 225 g bacon i små tern
- 1 l hønsebouillon
- 1 tsk salt
- 1 spsk sojasauce sauce (Ketjap Manis)
- 1 1/2 spsk vineddike
- 2 skalotteløg (eller forårsløg)
- 2 spsk olie
- 1 1/2 tsk sesamolie
- galanga
- peber
Wok mad
Asiatisk wok mad med blandt andet kalkun, gulerødder og broccoli i en sauce af kokosmælk.
Til 2 personer
- 225 g kalkunkød
- 6 gulerødder
- 4 spsk olivenolie (stegning)
- 3 1/2 fed hvidløg (presset)
- 1/2 hoved broccoli
- 1 1/2 peberfrugt
- 1 1/2 tsk ingefær (revet)
- 1 porre
- salt
- peber
- paprika
- kokosmælk
- spirer (mix)
Svinegryde
Svinegryde er en kinesisk inspireret gryderet. Du kan også snildt bruge lammekød til denne ret, så skal den blot koge i 30 minutter i stedet for 15 minutter.
Til 4 personer
- 400 g hakket svinekød (eller lammekød)
- 1 spsk mel
- 3 dl vand
- 1/2 bouillonterning
- 8 kartofler
- 1 dl mandler
- 2 stilke bladselleri
- 1 forårsløg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1/2 tsk ingefær (frisk eller tørret/stødt)
- 1 spsk sojasauce
- 2 dl græsk yoghurt
Wok-nudler med grøntsager
Wok-nudler med grøntsager er en sund og velsmagende ret som er perfekt når du har brug for noget nemt og lækkert til aftensmad.
Til 4 personer
- 225 g fuldkornsnudler (eller alm. ægnudler)
- 1 spsk kokosfedt eller olivenolie
- 2 gulerødder
- 2 stilke bladselleri
- 1 fennikel
- 1 squash (skåret i både)
- 1 rød chili (finthakket)
- 2 1/2 cm ingefær (pillet og hakket)
- 3 forårsløg (finthakkede)
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 spsk sesamolie
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk kanel
- 50 ml vand (varmt)
- salt eller sojasauce
- evt. sød chilisauce
- evt. sojasauce
Forårsruller
Dejlige hjemmelavede forårsruller med hakket oksekød og grøntsager. Det er meget nemmere at lave end mange forestiller sig.
Til 16 stk
- 16 plader forårsrulledej (tynde)
- 450 g hakket oksekød
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1/2 rød peberfrugt
- 150 g hvidkål
- 50 g bambusskud
- salt
- peber
- krydderier (efter smag f.eks. gurkemeje, cayennepeber eller kommen)
- Rigeligt olie
Kinesisk hønsekødssuppe
En kinesisk inspireret hønsekødssuppe, som smager pragtfuldt og er fyldt med sunde, nærende ingredienser. Lav gerne store portioner så du har til flere dage.
Til 4 personer
- ca. 175 g kyllingebryster (uden skind og ben)
- 2 spsk solsikkeolie
- 3 forårsløg i tynde skrå skiver
- 1 rød peberfrugt (i tynde strimler)
- 1 fed hvidløg (presset)
- 125 g babymajs i tynde skiver
- 1 l hønsebouillon
- 1 ds majs (á 200 gram afdryppet)
- 2 spsk sherry eller sake
- 1 spsk sød chilisauce
- 1 spsk majsstivelse
- 2 tomater (i kvarte og udkernede)
- salt
- peber
- frisk koriander eller persille (hakket)
Kylling i sursød sovs
Denne ret er ikke bare fyldt med grøntsager, den har også en fantastisk eksotisk smag. Server med ris eller nudler.
Til 4 personer
- 400 g kylling i strimler
- 1 rød peberfrugt
- 1 squash
- 1 bdt forårsløg
- 300 g champignoner
- lidt olie
- 2 spsk østerssauce
- 1 rød chili (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 3 spsk sojasauce
- 1 tsk Sambal Oelek
- 1/2 dl olie
- 1 1/2 dl vand
- 2 dl eddike
- 3 spsk sukker
- 1 tsk Sambal Oelek
- 2 spsk tomatpuré
