Billig og sund mad - side 2

Så nemt er det at lave blomkålsris på panden, og de er meget sundere end almindelige ris.

Lækker opskrift på brændende kærlighed med grøntsager i mosen - sundere og mere mættende end den traditionelle udgave - uden det går ud over smagen.

Denne skønne gazpacho laves på dåsetomater, og det kan man sagtens gøre. Den får sin smukke røde farve fra tomater og peberfrugt, og den er dejlig frisk og fyldig i smag og konsistens.

Luftig grøntsagsgratin med hytteost og et dejligt miks af bl.a. peberfrugt, spinat og gulerødder. Super skøn og ikke mindst sund aftensmad eller frokost.

Lækkert og nemt grøntsagsfad i ovnen. Smager som i Italien, og så ser det oven i købet flot ud.

Super dejlig kikærtesalat med soltørrede tomater, peberfrugt, friskhakket persille og en skøn dressing med hvidløg. Salaten kan f.eks. serveres med lidt godt brød og en klat hummus til.

Lækker mexicansk quinoasalat med bønner, majs, avocado, tomat og peberfrugt. Salaten er meget proteinholdig, og den kan både spises som hovedret og tilbehør.

Let opskrift på en klassisk, cremet porresuppe. Særligt velegnet til de kolde dage.

Den her råkost med ingefær er vildt nem og hurtig at bikse sammen, og så smager kombinationen af de sødlige gulerødder og æbler rigtig lækkert sammen med det lille pift af ingefær og citronsaft.

Dejlig frisk salat med sprød bacon, cremet feta og friskhakkede forårsløg, der giver et lækker twist. Dressingen med timian gør salaten ekstra aromatisk.

Frisk spidskålssalat med grønne nuancer, der brydes af smukke radiser, som på en gang har en skarp og sødlig smag.

Det er virkelig hurtigt at lave disse super lækre æggemuffins med et herligt fyld af broccoli og skinke. Perfekt til en sund morgenmad, brunch eller frokost.

En lækker ærtepuré til f.eks. fisk eller bøffer. Meget simpel og hurtig at lave, så alle kan være med. Pureen får en flot, grøn farve.