En stribe gyldne opskrifter på lækre, lune og evigt populære retter med and. Server stegt andebryst med appelsin til gæstemiddagen eller tilbered nemt den perfekte andesteg til mortensaften og jul.
And - Opskrifter med and
Andesteg
En herlig opskrift på andesteg, som kan bruges til mortensaften, juleaften eller bare når der rigtigt skal spises godt til aftensmaden.
Til 4 personer
- 1 and (på ca. 3600 g)
- 2 tsk groft salt
- 3 æbler (skrællede)
- 200 g svesker uden sten
- 3/4 l vand
Mad til anderledes julefrokost - asiatisk and
Er du træt af de traditionelle, danske retter, bør det ikke afholde dig fra at holde en hyggelig og festlig julefrokost alligevel. Server asiatisk and i stedet.
Til 4 personer
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk sichuanpeber
- 1 spsk sukker
- 1 kinakål
- 1 stjerneanis
- 1 tsk stødt nellike
- 1 bdt forårsløg
- 1 1/2 tsk majsstivelse
- 1 dl teriyaki sauce
- 2 spsk olie
- 2 andebryster
- 2 dl andebouillon
- 50 g mandler (smuttede)
- groft salt
Stegt andebryst
Stegte andebryster smager bare fantastisk og er ikke spor besværligt at lave. Steges på panden og inden servering skæres de i skiver.
Til 4 personer
- 2 andebryster
- 1 spsk smør
- salt
- peber
Andebryst med appelsin
Lækre andebryster med appelsinskal, som steges på panden. Simpelt at tilberede og super lækkert.
Til 4 personer
And i ingefær
Lækker opskrift på andesteg lavet med ingefær og serveret med en frisk grønkålssalat. Et godt alternativ til den traditionelle and.
Til 5 personer
- 1 and
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 100 g champignoner
- 80 g løg
- 1 1/2 æble
- 10 svesker uden sten
- 1 dl rasp
- 1 dl fløde eller mælk
- 4 cm ingefær (frisk)
- 1 tsk salt
- 1 spsk margarine
- 3 spsk smør
- 3 spsk mel
- andefond (saft fra stegen)
- kulør
- 2 dl fløde eller mælk
- 3 cm ingefær (frisk)
- 1 1/2 spsk appelsinmarmelade
- 1/2 tsk stødt nellike
- 1/2 tsk stødt muskatnød
- salt
- peber
Ingefær-and
Det behøver ikke være besværligt at lave noget ekstraordinært. Prøv andestykker med ingefær-sauce og server retten pænt pyntet med citron og forårsløg.
Til 4 personer
- 4 stykker and (f.eks. andebryster eller -lår).
- 1 spsk citronsaft
- 4 spsk blommesyltetøj (eller abrikos- eller appelsinsyltetøj)
- 1 fed hvidløg (presset)
- 2 tsk chilisauce
- 2 1/2 cm ingefær (revet)
- 1 citronskal (revet)
Andesteg
Se her hvordan du tilbereder andesteg i ovnen på den helt rigtige måde så anden både bliver sprøg og saftig.
Til 4 personer
- 1 and (á ca. 2800 g)
- 1 1/2 tsk salt
- 2 syrlige æbler (store)
- ca. 100 g stenfri svesker
- andekråse (samt vingespidser, hals og hjerte)
- 3/4 l vand
- 1 kvist timian
- 1 løg
- 1 tsk salt
- 4 peberkorn
- 1 1/2 tsk majsstivelse
- salt
- peber
- evt. kulør
Andesteg (Mortens aften)
Skal du lave andesteg så kan du her se hvordan du gør. Nemt og godt beskrevet.
Til 4 personer
- 1 and à 2½ kg
- salt
- peber
- 150 g stenfri svesker
- 4 æbler
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 2 kviste persille
Mortens and med tranebær og squash
En god Mortens and med tranebær og squash. Serveres med kogte kartofler for en dejlig ret.
Ingredienser
- 1 and
- 200 g tranebær
- 4 spsk blommemarmelade
- 1 dl appelsinsaft (friskpresset)
- 2 dl piskefløde
- vand
- sky fra stegepanden
- majsstivelse
- 2 squash
- 2 1/2 spsk blåskimmelost (f.eks. Høng Himmelblå)
- 2 dl fløde
- smør
- salt
- peber
Andebryst
En god opskrift på Berberiandebryster med pasta og grøntsager. Placeres i tynde skiver ved siden af pastablandingen på en tallerken.
Ingredienser
- 250 g båndpasta (frisk)
- 2 andebryster (berberi)
- 2 spsk vindruekerneolie
- 40 g porre
- 120 g squash
- 80 g bønnespirer
- 100 g sukkerærter
- 1 fed hvidløg
- 3 dl vand
- 3 spsk sojasauce
- 1 spsk majsstivelse
And med kirsebær sauce
Tanken om en sprød and med sød kirsebærsauce, får munden til at løbe i vand. Denne anderledes and smager usædvanlig godt og kan anrettes meget flot.
Til 4 personer
- 1 1/2 kg and
- salt
- peber (nykværnet)
- 500 g kirsebær (friske)
- 1 1/2 dl tør hvidvin
- 1 tsk sukker
- 100 g flødeost
- 3 spsk kirsebærvin
- 4 1/2 spsk kastanjekompot