Gode opskrifter med rejer til både forret, hovedret, i salater eller som en lækker snack. Prøv f.eks. vores opskrift på rejesalat, tigerrejer eller rejecocktail.
Rejer - Opskrifter med rejer
Frisk pasta med rejer, spinat og tomat
Mega lækker ret med frisk pasta, rejer, spinat og tomater, der toppes med friskrevet ost. Retten er super nem at lave og smager vanvittig godt.
Til 2 personer
- 300 g kæmperejer (forkogte, fra frost)
- 1/2 dl olie (+ ekstra til stegning)
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk chiliflager
- 1 tsk salt
- 250 g cherrytomater
- 1 tsk rosmarin
- 250 g frisk pasta
- 100 g spinat
- 1 dl tomatpassata (eller pastasauce)
- 1 håndfuld frisk basilikum
- salt
- peber
- parmesanost eller Vesterhavsost
Kæmperejer med hvidløg i ovn
Lækre kæmperejer med hvidløg i ovn, der på spansk kaldes gambas pil pil. Både rejerne og olien tager smag af hvidløgene, og begge dele smager helt fantastisk med f.eks. lidt brød til.
Til 4 personer
- 300 g kæmperejer (f.eks. frosne)
- 10 fed hvidløg
- 2 dl olie
- 2 tsk chiliflager
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk salt
- flute eller andet brød
Grillede kæmperejer
Forfriskende, grillede kæmperejer skaber solrig stemning året rundt. De kan også laves på panden. Flot forret eller hovedret, serveret f.eks. med grøn salat.
Ingredienser
- 12 kæmperejer (ukogte)
- 1 fed hvidløg
- salt
- peber
- 6 spsk olivenolie
- 1 æggeblomme
- 1 tsk fransk sennep
- 1 knsp cayennepeber
- 0,13 l jomfruolivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1/2 citron
- salt
- citron (både)
- persille (kviste)
Pastasalat med rejer
Denne pastasalat med rejer er rigtig god til en picnic, som en del af en buffet, til frokost eller bare en god og sund hverdagsret.
Til 2 personer
- 300 g pasta
- 300 g tigerrejer i lage (drænet vægt)
- 1 limefrugt
- 150 g hvidløg i chiliolie
- 2 peberfrugter
- 1/2 rødløg
- 6 cherrytomater
- 1 bdt persille
Rejer med squash, fennikel og creme af peberrod
En dejlig forret med rejer, fennikel og hjemmelavet peberrodssalat. Fungerer rigtigt godt med lidt brød til også.
Til 4 personer
- 230 g rejer
- 1 økologisk citron
- 250 g creme fraiche 18%
- 1 spsk dild (finthakket)
- 2 spsk peberrod (revet)
- 1 squash
- 1 fennikel
- olivenolie
- salt
- peber
Græskarsuppe med rejer
Græskarsuppe smager fantastisk og er dejligt varmende især om efteråret og om vinteren. Dette er en cremet udgave med rejer, creme fraiche og et syrligt pift af lime.
Til 3 personer
- 1 kg græskar
- 3 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l hønsebouillon
- evt. 1 knsp safran
- 2 dl madlavningsfløde (eller mælk - afhængig af ønsket konsistens/smag)
- salt
- peber
- 300 g rejer (drænet vægt)
- creme fraiche
- limesaft
Rejecocktail
Populær opskrift på en fantastisk og frisk rejecocktail.
En klassisk forret, som pynter på alle borde.
Til 4 personer
- 200 g rejer
- 1/2 mango
- 50 g salat
- 6 grønne asparges
- 1 avocado
- 2 limefrugter
- 2 dl creme fraiche
- 1 spsk sød chilisauce
- salt
- peber
Rejecocktail med ananas
En god rejecocktail er en herlig forret. Her er den lavet med ananas, rødløg og thousand island dressing.
Til 4 personer
- 300 g rejer i lage
- 1 rødløg
- 100 g blandet salat
- 1/4 ananas
- thousand island dressing
Pasta med scampi
En spændende pastaret med lækre rejer og grøntsager, som virkelig smager fantastisk på en skøn hverdagsaften.
Til 2 personer
- 15 scampirejer (store)
- 2 dl madlavningsfløde
- 1 bdt persille
- 1 potte basilikum
- 1 1/2 spsk majsstivelse
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl soltørrede tomater
- 1 rødløg
- 12 asparges
- salt
- peber
- 2 pk frisk pasta (f.eks. fuldkorns tagliatelle)
Pizza quattro stagioni
En af de mest typiske italienske pizzaer, som kan bestilles på de fleste italienske restauranter. Lav den selv og dekorer hver del med de ønskede ingredienser.
Ingredienser
- 30 g gær
- 2 1/2 dl vand (lunkent)
- 500 g durummel
- 1 tsk salt
- 2 ds hakkede tomater
- 1 tomatpuré
- 1 fed hvidløg
- sukker
- oregano
- salt
- peber
- ca. 200 g mozzarella ost
- ca. 20 rejer (store)
- 1 ds artiskokhjerter
- 100 g sorte oliven
- 150 g skinke
- 1 løg
Wok med rejer
Wok med rejer er en ret, som kan laves i hverdagen når man vil have noget ekstra godt og sundt. Marinaden tilfører rejerne en fyldig smag, som passer godt til de farverige grøntsager.
Til 4 personer
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- gul peberfrugt (eller orange peberfrugt)
- 1 broccoli
- 1 løg
- 1 grøn chili
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 1 1/2 spsk sojasauce
- 1 spsk østerssauce
- salt
- peber
- ca. 30 rejer (store)
- 2 spsk sojasauce
- 1 hvidløg (presset)
- 1 tsk ingefær (revet)
- et par dråber citronsaft
- evt. lidt chilipulver eller friskhakket chili