Mangler du ideer til buffeten? Forslag til lækre, lette opskrifter, du kan kombinere, så det passer til lejligheden; til mexicansk eller italiensk buffet, til konfirmationen, til sommer eller vinter.
Buffet - Opskrifter til buffet
Butterdejsstænger med skinke og pesto
Lækre og sprøde butterdejsstænger med skinke og pesto, der er perfekte som snack, appetizer eller forret. Servér f.eks. de skønne stænger med en lækker dip til.
Til 24 stk
- 2 pk butterdej
- 100 g pesto
- 90 g serranoskinke
Pirogger
Lav dejlige pirogger med fyld af gode grøntsager og ost. En herlig opskrift, som alle kan lave og som smager vidunderligt.
Til 15 stk
- 15 g gær
- 3 spsk olie
- 1/2 tsk salt
- 2 dl vand
- 2 dl creme fraiche 9%
- 50 g speltmel (sigtet)
- 100 g pizzamel
- 475 g hvedemel
- 1 æg
- 1 bdt persille
- 5 persillerødder
- 5 gulerødder
- 5 kartofler
- 100 g emmentalerost
- 1 rødløg
- 1 porre
- salt
- peber
Glaseret hamburgerryg
Mør og saftig glaseret hamburgerryg, der er super nem at lave. Den lækre glasering skaber den skønneste overflade på kødet og giver en god smag.
Til 8 personer
- 2 kg hamburgerryg
- Evt. top af 2 porrer
- salt
- 5 spsk brun farin
- 4 spsk akaciehonning
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk dijonsennep
Kyllingespyd med lækker marinade i ovn
Saftige kyllingespyd med en super lækker marinade. Spydene bages i ovnen, så de er både nemme at lave og smager virkelig godt. Mums!
Til 4 personer
- 800 g kyllingebryster
- 50 g brun farin
- 1/2 dl teriyaki sauce
- 2 spsk citronsaft
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk sød chilisauce
Lækre kartofler i ovn med bacon og ost
Virkelig lækre kartofler, der steges i ovnen med masser af ost og bacon på toppen. Jeg serverer dem som snack med creme fraiche eller som tilbehør til kød. Mums, det er lige noget for mig.
Til 2 personer
- 2 bagekartofler
- olie
- 100 g bacontern
- 100 g revet cheddarost
- salt
- peber
- evt. creme fraiche
Små frikadeller
Fantastiske små frikadeller med bl.a. svinekød, løg og havregryn. Utroligt nemme at lave og virkelig velsmagende.
Til 30 stk
- 1 1/4 dl mælk
- 1/2 hønsebouillonterning
- 500 g hakket svinekød
- 2 tsk salt
- 1 løg
- 1 æg
- 2 spsk havregryn
- 1 spsk worcestershire sauce
- 1 1/2 spsk mel
- peber
- smør
- olie
Laksetærte med asparges
Velsmagende tærte med hjemmelavet, klassisk tærtedej og spændende fyld af røget laks, løg og asparges. Delikat, mættende og ligetil at gå i gang med.
Til 3 personer
- 100 g hvedemel
- 100 g grahamsmel
- 1/4 tsk salt
- 125 g smør eller olie
- 4 spsk vand
- 100 g røget laks
- 250 g grønne asparges
- 3 løg
- 4 æg
- ca. 500 g creme fraiche
- salt
- peber
- revet muskatnød (kan udelades)
- 1 bdt dild
Ristet rugbrød med laks - lækre små hapsere
Ristet rugbrød og laks er en fantastisk kombination - ikke mindst i disse lækre små hapsere med frisk agurk og en herlig flødeostcreme med krydderurter.
Til 12 stk
- ca. 4 skiver rugbrød
- lidt olivenolie
- 100 g flødeost
- 1/2 dl creme fraiche
- 1 spsk fløde
- 1 spsk citronsaft
- 1 bdt dild
- 1/2 bdt purløg
- salt
- peber
- 0,3 agurk
- 100 g gravad laks
Små kartoffelmadder - lækker smushi opskrift
Fine små kartoffelmadder med purløgsmayo og ristede løg. Lækker opskrift på smørrebrød i miniformat - også kaldet smushi.
Til 16 stk
- 6 kartofler
- 1 1/2 bdt purløg
- 150 g mayonnaise
- salt
- peber
- 4 skiver rugbrød
- lidt smør
- ristede løg
- karse eller ekstra purløg til pynt
- evt. skovsyrer til pynt
Små sandwich med tun
Små og fine sandwich med tun, der smager intet mindre end fantastisk. Sandwichene er vildt nemme at lave og passer perfekt til en festlig buffet eller som en del af madpakken.
Til 36 stk
- 3 ds tun
- 2 dl creme fraiche
- 2 spsk citronsaft
- salt
- peber
- 1/2 agurk
- 1 rød snackpeber
- 1/2 rødløg
- 100 g majs
- 18 stykker toastbrød (jeg brugte de store toastbrød)
Æg med fyld og bacon
Lækre halve æg med fyld af æggeblomme, mayonnaise og dijonsennep samt sprød bacon og skønne cherrytomater på toppen. En fantastisk lille servering.
Til 12 stk
- 6 æg
- 6 skiver bacon
- 1 1/2 spsk creme fraiche
- 2 spsk mayonnaise
- 2 1/2 tsk dijonsennep
- salt
- peber
- 5 cherrytomater
- karse eller purløg til pynt
Carpaccio tapas - lækker forret med carpaccio
Fantastiske gode tapas med carpaccio, som serveres på ristet brød med rucola, parmesan, pinjekerner og en suveræn dressing. En super lækker forret, der med garanti bliver et hit.
Til 24 stk
- 2 spsk mayonnaise
- 3 spsk creme fraiche
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk balsamico
- 1/4 bdt basilikum
- lidt groft salt
- citronsaft (smag til med det)
- salt
- peber
- ca. 6 skiver hvidt brød
- lidt olivenolie
- 2 spsk pinjekerner
- 25 g rucola
- 125 g carpaccio
- 20 g parmesanost i flager eller små tern
Focaccia med soltørrede tomater
Skøn focaccia med dejlige soltørrede tomater, der giver en herlig smag til det hjemmebagte brød. Det er nemt at lave og perfekt som tilbehør eller indslag på en buffet.
Til 1 bradepande
- 5 1/2 dl vand
- 25 g gær
- 2 1/2 tsk salt
- 450 g hvedemel
- 175 g durummel
- 75 g soltørrede tomater i olie (drænet vægt)
- 1 spsk havsalt
- 1 dl olivenolie