Få ideer til spændende opskrifter på gode forretter uden fisk og skaldyr lige her. Servér alt fra f.eks. lækre supper, nemme bruschettas og skønne variationer af carpaccio.
Forretter uden fisk - lækre og nemme opskrifter uden fisk og skaldyr
Forret med kyllingesalat og bacon
Nem og lækker forret med kyllingesalat og sprød bacon, der serveres med ristet brød. En perfekt start på en fantastisk menu.
Til 6 personer
- 4 kyllingefileter
- hønsebouillon
- 1 pk bacon i skiver
- 1/2 baguette
- lidt olivenolie
- 200 g creme fraiche
- 75 g mayonnaise
- 1 tsk dijonsennep
- 1 1/2 bdt purløg
- salt
- peber
- ærteskud (kan du ikke få fat i ærteskud, kan du sagtens pynte med friske krydderurter)
Forret med parmaskinke og asparges
Super lækker forret med parmaskinke og asparges samt sprøde rugbrødschips og en avocado-ærtecreme, der binder det hele sammen. Simpel at bikse sammen og et sikkert hit.
Til 8 personer
- 135 g rugbrød
- 1 1/4 dl vand
- 1 spsk olie
- groft salt
- 185 g ærter (jeg brugte friskbælgede, men du kan også bruge grønne ærter fra frost)
- 1 1/2 avocado
- 3 spsk creme fraiche
- 3 spsk citronsaft
- salt
- 1 bdt asparges
- 6 skiver parmaskinke
- lidt olivenolie
- evt. lidt ekstra ærter til pynt
Bruschettas
Bruschettas er - i al deres simplicitet - super skønne og farverige enten som forret eller som tapas. Kan også laves som ekstra godt tilbehør til f.eks. suppen.
Til 12 stk
- 8 tomater
- 1 spsk olivenolie
- 1 bdt basilikum
- 1 tsk peber (groft)
- 1 tsk salt
- 5 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 flute i skiver
Carpaccio af røget svinemørbrad
Carpaccio er en klassisk italiensk forret. Her er den lavet med røget svinemørbrad i stedet for rå okse- eller kalvefilet.
Til 2 personer
- 100 g røget svinemørbrad
- 20 g parmesanost
- 50 g rucola
- 10 sorte oliven
- lidt olivenolie
Baconsvøbte abrikoser med rygeost
Sprød bacon, bløde og søde abrikoser og ostens røgede smag forenes i denne lille lækre og nemme snack. Også velegnet som pindemadder.
Til 4 personer
- 16 tørrede abrikoser
- 50 g rygeost
- 8 skiver bacon
- lidt smør til stegning
- 16 tandstikker
God tomatsuppe
En af de bedste opskrifter på tomatsuppe som du kan komme i nærheden af. Efter de skønne ingredienser er tilsat simrer suppen under låg i 10 minutter. Serveres rygende varm.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg (store)
- 2 fed hvidløg
- 2 dl sherry eller hvidvin
- 4 ds flåede tomater (eller hakkede tomater)
- 2 spsk hønsefond (eller grøntsagsfond)
- 2 tsk sukker
- salt
- peber
- 2 potter basilikum eller persille
- 3 dl olivenolie
- salt
- peber
Vegetariske sushi firkanter
En lækker lille og dekorativ vegetarisk sushiret, som er en oplagt forret eller kan indgå i enhver sushimiddag.
Til 4 personer
- 150 g sushiris
- 1 1/2 spsk riseddike
- ca. 1/2 tsk sukker
- 1 drys salt
- 1/4 agurk i tynde skiver
- 1 tsk sesamolie
- 1 æg (pisket)
- 2 forårsløg (fintsnittede)
- 1 1/2 noritang-plade
- 1 peberfrugt (flækket, grillet med skindet fjernet)
Dadler med bacon
Dadler med bacon udgør en lækker forret eller snack, og så er de helt ukomplicerede at tilberede.
Ingredienser
- 16 tørrede dadler uden sten
- 8 skiver bacon
- lidt olie til stegning
- 50 g mandler
- lidt frisk salvie eller anden krydderurt
Grønne asparges med bacon
Lækker og nem lille ret som kan serveres som forret, til hovedretten eller som en lille snack.
Ingredienser
- 1 bdt grønne asparges
- 1 pk bacon i skiver
Bagt peberfrugtsuppe
Lækker peberfrugtsuppe lavet med bagte peberfrugter og cherrytomater, så den er proppet med smag. Med hvidløgscreme og et stykke godt brød til er det en suveræn forret eller hovedret.
Til 3 personer
- 7 snackpebre (á 90 g)
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 spsk timian
- 1/2 spsk oregano
- salt
- peber
- 6 fed hvidløg
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 1/2 spsk tomatpuré
- 1 dl fløde
- 1 bdt basilikum
- en smule sukker
- 3 fed hvidløg (halvdelen af de bagte hvidløg fra suppen)
- 1 1/2 dl creme fraiche
- salt
- peber
- flute
Bruschetta med svampe
Bruschettas med svampe i en skøn flødesauce med hvidløg er virkelig lækkert. De sprøde stykker brød smager fantastisk med den cremede svampesauce.
Til 4 personer
- 500 g svampe (jeg brugte champignoner)
- 1 ciabattabrød flute
- olie (til brødet)
- 2 spsk olivenolie
- 30 g smør
- 2 fed hvidløg
- 3 dl piskefløde
- salt
- peber
- evt. hvidløg (til brødene)
- evt. persille
Hvide asparges med skinke
Rigtig god forret med hvide asparges, skinke og balsamicocreme. Ser både flot ud og er super nemt at lave.
Til 2 personer
- 8 hvide asparges
- lidt salt til kogning
- 4 skiver parmaskinke
- ca. 4 spsk balsamicocreme (kan købes i de fleste større supermarkeder, feks. Meny)
Nem tomatsuppe
Det her er den nemmeste tomatsuppe, jeg længe har lavet. Ingredienserne bages blot i ovnen og blendes derefter sammen til suppen. Og den smager bare så skønt.
Til 2 personer
- 1 kg tomater (evt. på stilk)
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 2 tsk timian
- 2 tsk rørsukker
- 1 spsk creme fraiche 18 %
- salt
- peber
- 3 skiver rugbrød
- olie
- salt
- evt. creme fraiche
- evt. frisk basilikum