Her finder du en overflod af nemme italienske forretter, bl.a. gode opskrifter på carpaccio, dejlige supper eller spændende bruschettas i et væld af lækre variationer med f.eks. parmaskinke, tomat, mozzarella eller delikate rejer.
Italienske forretter - nemme og lækre opskrifter
Carpaccio af røget svinemørbrad
Carpaccio er en klassisk italiensk forret. Her er den lavet med røget svinemørbrad i stedet for rå okse- eller kalvefilet.
Til 2 personer
- 100 g røget svinemørbrad
- 20 g parmesanost
- 50 g rucola
- 10 sorte oliven
- lidt olivenolie
Carpaccio – nem opskrift på klassisk italiensk forret
Dejligt nem opskrift på den klassiske italienske forret carpaccio, der består af tynde skiver oksekød, parmesan i flager, ristede pinjekerner og frisk basilikum.
Til 2 personer
- 15 g pinjekerner
- 90 g oksefilet (gerne skåret på forhånd)
- 20 g parmesanost (hel eller i flager)
- God ekstra jomfruolivenolie
- 1 håndfuld frisk basilikum
- havsalt
- peber (friskkværnet)
Carpaccio med rucola og parmesan
Forrygende opskrift på carpaccio med rucola og tynde parmesanflager. En simpel kombination, der er sprængfyldt med smag og kan være klar på et øjeblik.
Til 2 personer
- 50 g pinjekerner
- 50 g rucola
- 1/4 citron
- 1 spsk olivenolie
- salt
- peber
- 90 g carpaccio
- 25 g parmesanost (i blok)
- evt. frisk basilikum
Carpaccio tapas - lækker forret med carpaccio
Fantastiske gode tapas med carpaccio, som serveres på ristet brød med rucola, parmesan, pinjekerner og en suveræn dressing. En super lækker forret, der med garanti bliver et hit.
Til 24 stk
- 2 spsk mayonnaise
- 3 spsk creme fraiche
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk balsamico
- 1/4 bdt basilikum
- lidt groft salt
- citronsaft (smag til med det)
- salt
- peber
- ca. 6 skiver hvidt brød
- lidt olivenolie
- 2 spsk pinjekerner
- 25 g rucola
- 125 g carpaccio
- 20 g parmesanost i flager eller små tern
Forret med tomater - lækker caprese opskrift
Meget simpel og virkelig lækker forret med tomat og mozzarella. Caprese er en ægte italiensk klassiker, og denne opskrift gør serveringen lidt ekstra festlig.
Til 4 personer
- 2 tomater (store)
- 125 g mozzarella ost (frisk)
- olivenolie
- balsamico
- salt
- peber
- basilikum
Italiensk tapas
Super nem italiensk tapas med ost og parmaskinke. Perfekt til et godt glas vin eller øl - f.eks. som velkomstsnack eller dessert.
Til 2 personer
- 200 g ost (fast)
- 6 skiver parmaskinke
- 100 g oliven
- 6 rugkiks
- 12 snackpinde eller tandstikker
Italienske tapas
Verdens hurtigste tapas med italiensk pølse og cornichoner. Tager kun 5 minutter at lave.
Til 2 personer
- 8 cornichoner (små)
- 8 skiver italiensk pølse
- 8 snackpinde eller tandstikker
Bruschettas
Bruschettas er - i al deres simplicitet - super skønne og farverige enten som forret eller som tapas. Kan også laves som ekstra godt tilbehør til f.eks. suppen.
Til 12 stk
- 8 tomater
- 1 spsk olivenolie
- 1 bdt basilikum
- 1 tsk peber (groft)
- 1 tsk salt
- 5 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 flute i skiver
Tilbehør med aubergine, squash, tomat og mozzarella
Lækkert italiensk inspireret tilbehør. Server f.eks. til pastaretter og kødretter eller som en lille vegetarisk ret i sig selv.
Til 2 personer
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 dl olivenolie
- peber
- 2 tomater
- 125 g mozzarella ost
- salt
Bagt peberfrugtsuppe
Lækker peberfrugtsuppe lavet med bagte peberfrugter og cherrytomater, så den er proppet med smag. Med hvidløgscreme og et stykke godt brød til er det en suveræn forret eller hovedret.
Til 3 personer
- 7 snackpebre (á 90 g)
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 spsk timian
- 1/2 spsk oregano
- salt
- peber
- 6 fed hvidløg
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 1/2 spsk tomatpuré
- 1 dl fløde
- 1 bdt basilikum
- en smule sukker
- 3 fed hvidløg (halvdelen af de bagte hvidløg fra suppen)
- 1 1/2 dl creme fraiche
- salt
- peber
- flute
Bruschetta med svampe
Bruschettas med svampe i en skøn flødesauce med hvidløg er virkelig lækkert. De sprøde stykker brød smager fantastisk med den cremede svampesauce.
Til 4 personer
- 500 g svampe (jeg brugte champignoner)
- 1 ciabattabrød flute
- olie (til brødet)
- 2 spsk olivenolie
- 30 g smør
- 2 fed hvidløg
- 3 dl piskefløde
- salt
- peber
- evt. hvidløg (til brødene)
- evt. persille
Bruschetta med tomat og ost
Super lækker og sprød bruschetta med friske tomater og dejlig blød italiensk ost. Super nem og hurtig forret eller snack, som tilmed er billig.
Til 4 personer
- 8 cherrytomater
- 1/2 skalotteløg
- ca. 16 blade frisk basilikum
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk citronsaft (friskpresset)
- salt
- peber
- 1 flute
- 125 g mozzarella ost
- evt. 2 fed hvidløg
Fyldte portobellosvampe med tomat og mozzarella (vegetar)
Spændende vegetarisk opskrift på fyldte portobellosvampe med tomat og mozzarella. Kan både serveres som forret, tilbehør eller som det primære element i en hovedret.
Til 2 personer
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 6 portobellosvampe
- 100 g cherrytomater eller andre små tomater
- 125 g mozzarella ost (kugle)
- salt
- peber
- frisk basilikum til pynt
- balsamicocreme til pynt (kan f.eks. købes i Bilka og Meny)
Hvide asparges med skinke
Rigtig god forret med hvide asparges, skinke og balsamicocreme. Ser både flot ud og er super nemt at lave.
Til 2 personer
- 8 hvide asparges
- lidt salt til kogning
- 4 skiver parmaskinke
- ca. 4 spsk balsamicocreme (kan købes i de fleste større supermarkeder, feks. Meny)
Hurtig tomatsuppe med flåede tomater
En hurtig tomatsuppeopskrift som er rigtigt god med brød til.
Ingredienser
- 2 ds flåede tomater
- 1 ds tomatpuré (lille)
- 1 terning grøntsagsbouillon
- evt. 1/2 l vand eller efter smag
- hvidløgspulver
- tørret oregano (eller basilikum)
- salt
- peber
- evt. lidt chilipulver