Kartofler til nytårsaften

De lækreste kartofler, der er helt perfekte at servere til nytår. De flotte kartoffelroser får de dejligste sprøde kanter og et smukt farvespil fra squash.

5,0  –  1 stemmer  –  Stem her
  • Kartoflerne holdes på plads af muffinformen, så de ikke falder fra hinanden.
  • Squashen giver et flot farvepust og gør det nemmere at rulle kartoffelroserne.
  • De sprøde kanter skaber de lækreste kartofler til nytårsaften.
Til 4 personer
  • 1 kg bagekartofler (halvdelen af kartoflerne kan være søde kartofler)
  • 2 squash (store)
  • salt
  • peber
  • 1 spsk timian eller oregano (du kan bruge både tørret og frisk)
  • 4 spsk olie (plus evt. lidt ekstra til at smøre formen med)

Udstyr

  • 1 muffinsform

Skræl bagekartoflerne, og skær dem i helt tynde skiver på ca. 1,5 mm tykkelse (det er nemmest at gøre med et mandolinjern).

Skyl squash, og skær dem i lange tynde strimler på langs. Strimlerne skal ligesom kartoflerne have en tykkelse på ca. 1,5 mm.

Sådan laver du kartoffelroserne

Læg to squashstrimler i forlængelse af hinanden, og fordel dernæst kartoffelskiver ovenpå. Kartoffelskiverne skal overlappe hinanden hele vejen hen.

Drys med salt, peber og timian eller oregano.

Rul strimlen stramt sammen, og hold så vidt muligt sammen på kartoffelrosen med fingrene, imens du ruller den.

Læg kartoffelrosen i muffinsformen. Bruger du en muffinsform af metal, skal du huske at smøre den inden.

Fortsæt på samme vis med resten af ingredienserne.

Bagning

Pensl kartoflerne med olien, og bag dem ved 190 grader varmluft i ca. 30 minutter. Dæk dem evt. til, hvis de er ved at få for meget farve.

Lad kartoflerne køle lidt af, inden du forsigtigt tager dem op af formen.

Se også:
Jeg kan også varmt anbefale disse lækre kartofler til oksemørbrad.

Indsendt af
d.
17.11.21.
Kategori:

Hvis du vil bruge søde kartofler

Kartoffelroserne kan også laves, hvor halvdelen er søde kartofler og halvdelen er almindelige bagekartofler. Læg da blot skiftevis søde kartofler og almindelige kartofler, så de overlapper hinanden - det giver et flot farvespil, som du kan se på billedet herunder:

Her er de sprøde små kartoffelstakke lavet med søde kartofler i stedet for squash

Ofte stillede spørgsmål

Her kan du få svar på nogle af de mest gængse spørgsmål til opskriften.

Kan man lave kartoflerne i forvejen?

Du kan fint lave kartoflerne nogle timer eller dagen i forvejen. Så skal de blot genvarmes i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter. Vær dog opmærksom på, at kartoflerne godt kan miste en smule af sin sprødhed ved genopvarmning.

Kan man lave dem uden squash?

Ja, du kan sagtens lave dem uden squash, hvis du ønsker det. Det kan dog godt gøre det lidt sværere at rulle kartoflerne, da squashstrimlerne hjælper til at holde sammen på skiverne.

Andre gode kartofler til nytår

Jeg har samlet lidt flere opskrifter på kartofler, som er super gode til nytår her:

Kartofler i muffinsformeKnuste kartoflerFlere lækre kartofler i ovn

Fakta om opskriften

Måltid: Tilbehør
Oprindelse: Det danske køkken
Arbejdstid i køkkenet:
Bagetid:
Samlet tidsforbrug:
Hvor mange kartoffelroser bliver der: Til 4 personer bliver der 8 store kartoffelroser

Næringsindhold for kartoffelopskriften

pr. kartoffelrosepr. personhele portionen
Kalorier176 kcal352 kcal1408 kcal
Kulhydrat25 g49 g194 g
Protein4 g8 g31 g
Fedt7 g14 g58 g


Næringsberegningen tager udgangspunkt i at kartoffelroserne laves med alm. bagekartofler og squash (ikke søde kartofler).

Hvor mange stjerner giver du?
Stem