Her får du de lækreste efterårsretter med ingredienser fra årstiden. Der er kolde og varme retter til både morgenmad, frokost og aftensmad. Find eksempelvis opskrifter på simremad, suppe, salat og desserter, der alt sammen kan serveres til både gæster og til hverdag.
Efterårsretter - lækre og nemme opskrifter
Kantarelsuppe
Denne suppe får al den gode smag frem fra kantarellerne. Sundt og godt.
Til 2 personer
- 350 g kantareller
- 3 skalotteløg
- 5 dl hønsebouillon
- 1/2 dl tør hvidvin
- 2 dl madlavningsfløde
- 1 håndfuld frisk timian
- salt
- peber
- citronsaft
- evt. flute eller andet brød til
Osso Buco
Denne ret er elsket af madkendere verden over. Grunden er kombinationen af godt, mørt kød og lækre grøntsager som ofte serveres med risotto og et glas god vin.
Til 6 personer
- 6 stykker osso buco (kalveskank i en pæn tykkelse)
- 2 løg (store)
- 4 fed hvidløg
- 4 gulerødder
- 1/2 knoldselleri
- 4 bladsellerier
- 1 1/2 ds hakkede tomater (eller flåede tomater)
- 1 ds tomatpuré
- 4 dl hvidvin (helst lidt tør)
- 8 dl oksebouillon
- lidt olivenolie
- lidt mel
- salt
- peber
- 1 bdt persille
- citronskal (fra 1 citron)
Risotto med svampe
Utrolig lækker og cremet risotto med forskellige svampe persille og parmesan. Hvidvin og bouillon suger langsomt ind i risene og giver en fantastisk kraftfuld smag.
Til 2 personer
- 40 g smør
- 350 g svampe (f.eks. champignon, østershatte og Karl Johan)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl risottoris
- 1 dl hvidvin
- 4 1/2 dl bouillon
- salt
- peber
- 50 g revet parmesanost
- 2 håndfulde persille
- evt. 100 g chorizopølse
- lidt olie
Æblekage med smuldredej
Ultra lækker æblekage med sprød og knasende smuldredej, der vitterligt er både nem og hurtig at lave og smager fantastisk.
Til 1 tærteform
- 3 æbler
- 1 vaniljestang
- 2 spsk sukker
- 1 spsk kartoffelmel
- 125 g mel
- 100 g sukker
- 130 g smør
- 100 g marcipan
Salat med hvidkål
Simpel, sprød og sund salat med hvidkål, gulerødder og forårsløg samt sød chilisauce, som udgør en nem og spicy dressing, der passer rigtig godt til salaten.
Til 2 personer
- 200 g hvidkål
- Saften fra 1/2 citron
- 400 g gulerødder
- 1 bdt forårsløg
- 4 spsk sød chilisauce
- Ristede sesamfrø (gerne en blanding af sorte og hvide)
Æblekage med marcipan
Vidunderlig æblekage med marcipan, som både giver en skøn smag og en dejlig svampet konsistens.
Til 6 personer
- 500 g æble
- 100 g smør eller margarine (stuetempereret)
- 100 g sukker
- 1 æg
- 100 g mel
- 2 spsk bagepulver
- 100 g marcipan (revet)
- Evt. saft fra 1 økologisk appelsin
- Evt. revet skal af 1 økologisk appelsin
- Pynt: mandelflager eller nøddeflager
Æbletrifli
Klassisk opskrift på lækker hjemmelavet æbletrifli med makroner og flødeskum, der både er nem at lave og kan forberedes dagen før, så desserten står klar.
Til 4 personer
- 1 vaniljestang
- 1 spsk flormelis
- 5 æbler
- 1 dl vand
- evt. 2 spsk sukker (til æblegrøden)
- 2 1/2 dl piskefløde
- ca. 12 makroner
