Her har jeg samlet en masse gode og nemme opskrifter på lækkert og sundt tilbehør til kylling, så du har lidt at vælge imellem, når aftensmaden skal være lidt sundere - uanset, om du spiser fedtfattigt, LCHF, low carb eller blot vil spise mere grønt.
Sundt tilbehør til kylling
Lækre bønnefritter
De lækreste bønnefritter, der sagtens kan erstatte almindelige pommes frites af kartofler, for de smager bare helt vildt godt. Og så er de ovenikøbet super nemme at lave.
Til 2 personer
- 400 g grønne bønner (frosne)
- 3 spsk olie
- pommes frites krydderi
- salt
Fedtfattig waldorfsalat
Prøv denne cremede og lækre, men fedtfattige waldorfsalat. Konsistensen er helt fantastisk og du kan spise den uden at bekymre dig om vægten.
Ingredienser
- 400 g creme fraiche 9% eller græsk yoghurt
- 1 knsp salt
- 2 1/2 stilke bladselleri
- 2 grønne æbler
- 300 g vindruer
- 50 g valnødder
- sukker efter behov
Tilbehør med aubergine, squash, tomat og mozzarella
Lækkert italiensk inspireret tilbehør. Server f.eks. til pastaretter og kødretter eller som en lille vegetarisk ret i sig selv.
Til 2 personer
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 dl olivenolie
- peber
- 2 tomater
- 125 g mozzarella ost
- salt
Tomatsalat
En smuk, simpel, klassisk tomatsalat, som både kan serveres som forret, men også er særdeles velegnet som tilbehør til div. hovedretter. Eminent til det meste!
Ingredienser
- 6 tomater (modne)
- 1 salatløg
- frisk basilikum (blade)
- salt
- peber
- kryddereddike
Baba ganoush
Opskrift på en sund auberginedip med en frisk smag af citron, hvidløg og krydderier. Server baba ganoush som tilbehør til en hovedret eller som en dip til grøntsagsstave, kartofler eller brød.
Til 4 personer
- 2 auberginer
- 3 fed hvidløg
- saft fra 1 citron
- 2 spsk tahin
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk salt
Sund kartoffelsalat med krydderurter
Denne sunde kartoffelsalat er fuld af smag selvom den er fedtfattig.
Et glimrende og let tilbehør til til både sommer og vinterretter.
Sundt og velsmagende og et sikkert hit!
Til 2 personer
- 600 g nye kartofler (små)
- 15 blommetomater (eller cherrytomater)
- 5 forårsløg
- 2 spsk persille (frisk)
- 2 spsk frisk basilikum eller andre krydderurter efter smag
- 15 sorte oliven
- saft fra 1/2 citron
- 2 spsk olivenolie
- salt
- peber
Bagt hokkaido i ovnen
Nem opskrift på lækker hokkaido, der bliver bagt i ovnen med en masse krydderier og kan bruges som tilbehør til det meste.
Til 4 personer
- 1 stk hokkaidogræskar
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld persille (frisk)
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret basilikum
- 3 tsk olivenolie
- salt
- peber
Grillede grøntsager
Disse grillede grøntsager er både nemme at lave, og så får de en skøn smag af hvidløg. Jeg brugte squash, peberfrugt og champignoner, der smagte skønt sammen med nye kartofler og grillet laks.
Til 2 personer
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 250 g champignoner
- 4 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt
Ratatouille i ovn - nem og lækker opskrift
Virkelig lækker ratatouille som passer sig selv i ovnen. Rigtig god opskrift på nemt og flot tilbehør.
Til 4 personer
- 1 bdt basilikum (tørret basilikum kan også bruges)
- 1 fed hvidløg
- 2 ds hakkede tomater
- evt. 2 spsk balsamico
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- Lidt olie til at smøre fadet og dryppe over grønsagerne
- 6 tomater
- 1/2 aubergine
- 1 squash
- 3 rødløg (pillede)
- lidt tørret oregano eller basilikum
- ca. 40 g parmesanost
Ris med grøntsager
Disse skønne grønne ris er lavet med bl.a. spinat, persille og løg, så de er helt perfekte, når der skal lidt sundere tilbehør på bordet.
Til 4 personer
- 75 g babyspinat
- 1 bdt persille
- 1 grøn peberfrugt
- 1/2 løg
- 1 fed hvidløg
- saft af 1/2 citron
- 1 dl vand
- 2 spsk olivenolie
- 3 dl basmatiris
- 3/4 tsk salt
- 4 dl vand
Spidskålssalat med mandler
Vanvittig god spidskålssalat med masser af knas i form ristede mandler og sesam samt en vidunderlig dressing.
Til 2 personer
- 100 g mandler
- 25 g sesamfrø
- 1/2 hoved spidskål
- 1 bdt dild eller anden krydderurt efter smag
- 2 spsk brun farin
- 2 spsk dijonsennep (mild)
- salt
- peber
- 1 dl rapsolie
- 2 spsk citron