De bedste opskrifter på simremad i ovn, gryde, jern og ler. Lækker mad med f.eks. gris, kylling eller oksekød, når der kommer gæster eller du bare vil forkæle dig selv.
Opskrifter på simremad
Braiseret oksebov
Super lækker opskrift på braiseret oksebov, hvor kødet bliver helt ufatteligt mørt og nærmest smelter på tungen. Serveret med den suveræne sauce er det et kongemåltid.
Til 4 personer
- 1 oksebov (á 1200 g ca.)
- 1/2 dl hvedemel
- salt
- peber
- smør (til stegning)
- olie (til stegning)
- 2 gulerødder
- 3 stængler bladselleri
- 3 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin
- 5 kviste timian
- 3 laurbærblade
- 1 spsk tomatpuré
- 5 dl rødvin (f.eks. en Shiraz/Syrah)
- 4 dl oksebouillon
- evt. 1/2 dl fløde (kan sagtens undlades)
- evt. majsstivelse (til jævning)
Oksegryde med rødvin
Fantastisk oksegryde med rødvin, hvor den kraftfulde sovs smyger sig om ekstraordinært mørt oksekød og lækre grøntsager. Den lange stegetid er alfa og omega, og den skaber en uovertruffen smagsoplevelse.
Til 6 personer
- 1 oksebov (ca. 800 g)
- 5 spsk mel
- salt
- peber
- olie
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 stængler bladselleri
- 1 rød peberfrugt
- 2 gulerødder
- 1 ds hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk engelsk sauce
- 4 dl rødvin
- 4 dl oksebouillon
- 2 tsk timian
- 2 tsk rosmarin
Porc au vin
Porc au vin er en franskinspireret fyldig svinekødsgryde med rødvin, champignon og perleløg, der f.eks. kan serveres med kartofler, ris eller brød til. Det er ganske enkelt simremad, når det er bedst.
Til 4 personer
- 500 g skinkeschnitzel
- 250 g champignoner
- 2 rødløg
- 40 g smør
- 2 tsk paprika
- 2 dl rødvin
- 1 glas perleløg
- 140 g tomatpuré
- 1 l vand
- 1 terning klar bouillon
- 1 dl piskefløde
- salt
- peber
Osso Buco
Denne ret er elsket af madkendere verden over. Grunden er kombinationen af godt, mørt kød og lækre grøntsager som ofte serveres med risotto og et glas god vin.
Til 6 personer
- 6 stykker osso buco (kalveskank i en pæn tykkelse)
- 2 løg (store)
- 4 fed hvidløg
- 4 gulerødder
- 1/2 knoldselleri
- 4 bladsellerier
- 1 1/2 ds hakkede tomater (eller flåede tomater)
- 1 ds tomatpuré
- 4 dl hvidvin (helst lidt tør)
- 8 dl oksebouillon
- lidt olivenolie
- lidt mel
- salt
- peber
- 1 bdt persille
- citronskal (fra 1 citron)
Gryderet
En traditionel gryderet med oksekød og en god, rund smag, perfekt som en lunende hverdagsret for hele familien. Server eksempelvis med ris.
Ingredienser
- 400 g oksekød i strimler
- 1 løg
- 300 g rodfrugter
- 1 dl vand
- 2 spsk tomatpuré
- 1 ds flåede tomater
- paprika
- salt
- peber
- majsstivelse
Osso buco
Osso Buco er en klassisk italiensk ret, som med rette er blevet meget populær i Danmark. Skøn simremad med masser af smag.
Til 3 personer
- 6 skiver osso buco (Okse- eller kalveskank)
- 50 g smør
- 1 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 knoldselleri
- 3 dl hvidvin
- 1 ds flåede tomater
- 6 dl kalvebouillon eller oksebouillon
- persille
- salt
- peber (friskkværnet)
Lammefrikasse
Utroligt god lammefrikasse, som passer rigtigt godt til efterår og vinter eftersom det er en fyldig og mættende ret. Ellers er det en god ret at servere til påske for venner og familie.
Ingredienser
- ca. 500 g lam i terninger
- 1 fennikel
- 3 gulerødder
- 2 løg (store)
- 10 grønne asparges
- 3 spsk olivenolie
- 3 dl hvidvin
- 3/4 tsk salt
- 3 stængler bladselleri
- 1 potte dild
- 2 1/2 dl piskefløde
- 1 tsk rørsukker
- salt
- peber
- kartofler (Kogte)
Ungarsk gullashsuppe
Fantastisk lækker og fyldig ungarsk gullashsuppe med dejlige møre stykker af oksekød og velsmagende grøntsager, der alt sammen giver suppen sin skønne, pikante smag.
Til 4 personer
- 300 g skært oksekød
- smør
- 1 tsk paprika
- salt
- peber
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 frisk chili
- 6 kartofler
- 1 rød peberfrugt
- 2 gulerødder
- 1 ds hakkede tomater
- 1 l fond eller vand
Mexicansk chili con carne
Mexicansk chili con carne er en klassisk skønhed af en hovedret, som de fleste er vilde med og som både er nem og ikke spor tidskrævende at tilberede.
Til 6 personer
- 500 g hakket oksekød
- 2 spsk olie
- 4 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 peberfrugter
- 1 spsk spidskommen
- chilipulver efter smag
- 3 ds kidneybønner i chilisauce
- 2 ds hakkede tomater
- 1 ds tomatpuré à 140 g
- 1 oksebouillonterning
- 3 dl vand
- 2 spsk muscovadosukker (eller alm. sukker)
- salt
- creme fraiche
- jalapeños
- cheddarost (Revet)
Svinekæber i stegeso - pulled pork style
Med denne opskrift på svinekæber i stegeso bliver kødet endnu mere mørt og saftigt end almindelig pulled pork. Og så tager det ikke nær så lang tid at tilberede.
Til 4 personer
- 8 svinekæber
- 2 spsk chilipulver (mild)
- 2 spsk paprika
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk peber
- 1 spsk groft salt
- 4 spsk brun farin
- 1 æble
- 2 løg
- 3 gulerødder
- 2 dl mørk øl
Chili con carne (langtids)
Vildt lækker chili con carne i en langtids udgave, så den er fuldstændig proppet med smag. En suveræn ret, der passer sig selv det meste af tiden.
Til 6 personer
- 2 gulerødder
- 3 løg
- 3 peberfrugter
- 2 spsk olie
- 4 1/2 fed hvidløg
- 500 g hakket oksekød
- 2 spsk spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1 tsk chiliflager (justér selv alt efter, hvor stærk, du vil have retten)
- 70 g tomatpuré
- 1 1/2 spsk whisky (kan undlades)
- 2 tsk brun farin
- 1200 g tomatpassata
- 2 dl oksebouillon
- 2 ds kidneybønner i chilisauce
- 30 g mørk chokolade 80%
- salt
- peber
- ris
- guacamole
- creme fraiche
- tortillachips
Coq au vin
Coq au vin er en traditionel fransk gryderet med hane/kylling i vin.
Til 4 personer
- 1 kylling (á ca. 1 kg og parteret)
- 1 tsk sojasauce
- 150 g champignoner
- 200 g løg
- 100 g bacontern
- 1 spsk smør
- 4 dl rødvin
- 1 terning hønsebouillon
- 1 tsk timian
- 1 laurbærblad
- salt
- peber
- persille (til pynt)
Gammeldags oksesteg
Vores populære opskrift på oksesteg sikrer dig et lækkert måltid. Tilberedningen er let og oksestegen bliver utroligt mør og velsmagende.
Til 4 personer
- 15 g margarine
- ca. 750 g oksetykkam uden ben
- 1 tsk salt
- peber (Groftkværnet)
- 2 1/2 løg
- 2 1/2 dl vand
- 1 1/2 tsk majsstivelse
Chili con carne med øl
En fænomenal hverdagsret. En hot, mexicansk chili con carne med øl er simpel at lave, smager fortræffeligt og alle i familien bliver med garanti mætte.
Til 2 personer
- 500 g hakket oksekød
- 2 tsk svinefedt
- 1 løg
- 4 tomater
- 2 røde chilier (frisk)
- 1 dl tomatpuré
- 1 pilsner
- salt
- 1/2 spsk chilisauce eller jalapenos
- grøn peberfrugt til pynt
- 1 ds baked beans i tomatsovs
Gl. dags oksesteg
God gl. dags oksesteg med løg og gulerødder. Tilberedt i rødvin og bouillon, som også giver en dejlig sauce med masser af smag.
Til 5 personer
- 7 løg
- salt
- peber
- 1 kg oksetykkam (eller lignende)
- 2 fed hvidløg (pressede)
- 2 spsk persille (hakket)
- 1 1/2 dl oksebouillon
- 4 gulerødder (mellemstore)
- 1 tsk basilikum
- 2 spsk smør
- 3 spsk rødvin