De bedste opskrifter på tilbehør til vildt, hvad end du skal lave dyrekølle, rådyr, fasan eller noget helt fjerde. Der er dejlige salater, lækre saucer, cremet kartoffelmos samt rodfrugter og grøntsager i alle afskygninger som f.eks. ovnbagte, glaserede, grillede og stegte.
Tilbehør til vildt - lækre opskrifter
Fedtfattig waldorfsalat
Prøv denne cremede og lækre, men fedtfattige waldorfsalat. Konsistensen er helt fantastisk og du kan spise den uden at bekymre dig om vægten.
Ingredienser
- 400 g creme fraiche 9% eller græsk yoghurt
- 1 knsp salt
- 2 1/2 stilke bladselleri
- 2 grønne æbler
- 300 g vindruer
- 50 g valnødder
- sukker efter behov
Glaserede forårsløg
Dejligt tilbehør til f.eks. en god bøf eller andet kød.
Til 2 personer
- 4 forårsløg
- 2 spsk smør
- 1 dl æbleeddike (eller anden eddike)
- 1 spsk sukker
Grønne asparges med bacon
Lækker og nem lille ret som kan serveres som forret, til hovedretten eller som en lille snack.
Ingredienser
- 1 bdt grønne asparges
- 1 pk bacon i skiver
Nye kartofler i ovn
Nye danske kartofler bagt i ovnen, er fantastisk tilbehør til de fleste retter. De skal blot vendes i olie og drysses med lidt salt, og så passer de ellers sig selv.
Til 4 personer
- 1 kg nye kartofler
- 1 dl olie
- 2 tsk havsalt eller groft salt
Rabarberkompot i ovn
En supernem opskrift på rabarberkompot i ovnen. Den skal bare prøves.
Til 4 personer
- 325 g rabarber
- 100 g sukker
- evt. lidt vaniljesukker
Bagte rodfrugter i ovn
Bagte rodfrugter er et dejligt tilbehør til forskellige hovedretter. Bages til rodfrugterne er møre og stadig har en masse god smag.
Til 2 personer
- ca 800 g rodfrugter (f.eks. pastinak, rødbede, gulerod og sød kartoffel)
- 1/2 dl olivenolie
- salt
- peber
Grillede grøntsager
Disse grillede grøntsager er både nemme at lave, og så får de en skøn smag af hvidløg. Jeg brugte squash, peberfrugt og champignoner, der smagte skønt sammen med nye kartofler og grillet laks.
Til 2 personer
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 250 g champignoner
- 4 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt
