Paleo - side 2
Oksemørbrad i ovn
Oksemørbrad er et super lækkert stykke kød, som tilberedes godt i ovnen. Let og lækkert at servere for gæsterne.
Ingredienser
- 1 oksemørbrad (ca. 150-200 gram pr. person)
- salt
- peber
- lidt olie
Ratatouille
Denne populære ret fra Sydfrankrig, er fyldt med dejlige grøntsager og krydderier. En sund og nærende opskrift som alle kan tilberede.
Til 4 personer
- 2 auberginer
- 1 squash
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 2 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 ds hakkede tomater
- tomatpuré
- 2 tsk timian
- 2 tsk rosmarin
- 10 blade basilikum
- salt
- peber
Salat med æbler
Lav nemt en grøn, saftig salat med æbler som et forfriskende og flot tilbehør til hovedretten eller anvend som en frokostsalat, fyldt med sund energi.
Til 4 personer
- 100 g feldsalat eller rucola
- 1/2 rødløg
- 50 g rosiner
- 50 g pecannødder eller valnødder
- 2 æbler
- lidt citronsaft
Avocadosalat
En dejlig opskrift på avocadosalat med tomater, forårsløg og persille. Nemt at lave og sundt og velsmagende.
Til 2 personer
- 2 avocadoer
- 2 spsk citronsaft
- 2 tomater
- 1 bdt forårsløg
- 1/2 potte persille
Drue-avocadosalat
En herlig salat med blandt andet avocado, vindruer og tomater. God til alle former for kødretter eller som en sund ret for sig selv.
Ingredienser
- 3 forårsløg
- olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk rød balsamico
- 1 spsk sød sennep (f.eks. med honning)
- 4 blade romainesalat
- 125 g vindruer (uden sten)
- 2 avocadoer
- 100 g blommetomater
- salt
- peber
Fedtfattig jordskokkesuppe
Dejlig fedtfattig suppe med skalotteløg, jordskokker og grøntsagsbouillon.
Ingredienser
- 2 skalotteløg
- 650 g jordskokker
- 1 l grøntsagsbouillon
- lidt citronsaft
- lidt olie
- salt
Fennikelsalat
En simpel salat med fennikel, æble og saft fra citron.
Ingredienser
- 1 fennikel
- 1 citron
- 3 spsk olivenolie
- 2 æbler
Frugtsalat
Snyd ikke dig selv for denne lækre frugtsalat. Den er simpel at lave og kan evt. serveres med vanillecreme eller chokoladestykker.
Ingredienser
- 2 appelsiner
- 1 æble
- 2 kiwier
- 1/2 honningmelon
- 1/2 ananas
- 1/2 bk vindruer
Marineret svinekam
Prøv denne fedtfattige opskrift på svinekam marineret med rødvin. Laurbærblade, timian, persille og andre lækre ingredienser.
Til 6 personer
- 1 1/2 kg svinekam uden svær eller ben
- 1 dl vand
- 2 dl rødvin
- 5 laurbærblade (knuste)
- 2 fed hvidløg
- 1 kvist frisk timian
- 1 kvist persille (frisk)
- 1 tsk citronpeber
- 1 løg (hakket)
Tomatsalat
En smuk, simpel, klassisk tomatsalat, som både kan serveres som forret, men også er særdeles velegnet som tilbehør til div. hovedretter. Eminent til det meste!
Ingredienser
- 6 tomater (modne)
- 1 salatløg
- frisk basilikum (blade)
- salt
- peber
- kryddereddike
Baba ganoush
Opskrift på en sund auberginedip med en frisk smag af citron, hvidløg og krydderier. Server baba ganoush som tilbehør til en hovedret eller som en dip til grøntsagsstave, kartofler eller brød.
Til 4 personer
- 2 auberginer
- 3 fed hvidløg
- saft fra 1 citron
- 2 spsk tahin
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk salt
