Et delikat udvalg af opskrifter på sund og spændende gæstemad, gode til gæstemiddagen, også når det skal gå hurtigt. Hovedretter, appetizers og særligt smukke desserter. Retter til forår såvel som efterår.
Gæstemad
Flæskesteg
Med vores populære opskrift på flæskesteg kan du også lave en lækker flæskesteg, som den rigtigt skal smage med sprøde svær og lækker brun sovs til.
Til 6 personer
- 1 1/2 kg svinekam (med svær)
- 1 spsk groft salt
- 3 laurbærblade
- 2 1/2 skalotteløg
- 5 1/2 dl bouillon
- 5 1/2 dl sky + evt. vand
- ca. 1 1/4 spsk mel
- 1/2 dl vand
- salt
- peber
- evt. kulør
Rødvinsmarineret oksemørbrad
Populær opskrift på rødvinsmarineret oksekød. Server med bådkartofler så har du en rigtigt festmiddag.
Til 5 personer
- 1/4 tsk peber (groftmalet)
- 1 kg oksemørbrad
- 3/4 tsk salt
- 2 spsk smør
- 150 g champignoner
- 1 tsk peberkorn (knuste)
- 1 1/2 fed hvidløg (friskpresset)
- 2 spsk olie
- 2 1/2 dl rødvin
- 2 spsk kinesisk sojasauce
Indisk dahl - nem og lækker opskrift
Nem og lækker opskrift på indisk dahl, der er en dejligt krydret ret, som smager helt igennem fantastisk. Servér evt. med raitadressing og naanbrød.
Til 2 personer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 30 g ingefær
- 250 g tomater (evt. fra dåse)
- olie til stegning
- 2 tsk karry
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk kardemomme
- lidt chiliflager
- 2 tsk tomatpuré
- 150 g røde linser
- 1/2 grøntsagsbouillonterning
- 4 dl vand (kogende)
- salt
- peber
- 3 spsk yoghurt
- 1/2 limefrugt
- 2 dl naturel yoghurt
- 1/2 agurk
- 1/2 fed hvidløg
- 1/2 tsk spidskommen
- salt
- peber
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1/2 limefrugt
- evt. frisk koriander
- evt. naanbrød
Kalvecuvette
Hvordan laves den perfekte kalvecuvette? Ikke alene det får du her serveret, men også det perfekte tilbehør: Kartofler i ovnen, sauce og salat.
Ingredienser
- 1 kalvecuvette
- Herbes de provence
- salt
- peber
- 600 g kartofler (små)
- 100 g feta
- 250 g cherrytomater
- 1 rødløg
- salat
- sauce (valgfri slags)
Oksemørbrad i ovn
Oksemørbrad er et super lækkert stykke kød, som tilberedes godt i ovnen. Let og lækkert at servere for gæsterne.
Ingredienser
- 1 oksemørbrad (ca. 150-200 gram pr. person)
- salt
- peber
- lidt olie
Roastbeef i ovn
Super god opskrift på roastbeef i ovn med en fremgangsmåde, som giver fantastisk mørt og saftigt kød, der smager intet mindre end fremragende.
Til 6 personer
- ca. 1,2 kg roastbeef
- 1/2 spsk olivenolie
- 1 1/2 spsk groft salt
- peber (friskkværnet)
- 5 kviste frisk timian
- 1 1/2 spsk olie
- 1 spsk smør
- 2 1/2 dl oksebouillon (eller fond)
Laksemousse
Laksemousse er en populær forret til særlige højtider og festlige lejligheder på grund af den gode smag og den dekorative form. Så er den tilmed også let at lave.
Ingredienser
- 250 g laks
- 3 blade husblas
- saften fra 1/2 citron
- 2 dl creme fraiche (minimum 18%)
- 3 spsk frisk dild
- salt
- peber
Oksemørbrad med bacon
Oksemørbrad med bacon er en dejlig og let måde at gøre hovedretten ekstra spændende. Server med valgfrit tilbehør.
Til 4 personer
- 600 g oksemørbrad
- 10 skiver bacon
- lidt olie
Kinesisk kylling
Lav kylling som i Kina - med friske grøntsager og en masse interessante smagsnuancer.
Til 2 personer
- 4 spsk kyllingefond
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk riseddike eller hvidvinseddike
- 4 spsk hoisinsauce
- 2 spsk sesamolie
- 4 spsk sukker
- 4 tsk majsstivelse
- 2 tsk chilipulver
- 2 spsk ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 frisk chili
- ca. 280 g kyllingeinderfilet
- 1/2 hoved broccoli
- 5 gulerødder
- 100 g grønne bønner
- 6 champignoner
- 2 spsk olie
- ris eller nudler
Lagkage med hindbær og chokolade
Lækker lagkage, med en kraftig smag af chokolade, der bliver løftet til et højere niveau i kombination med de friske hindbær. De bløde, cremede mousser giver en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.
Til 10 personer
- 4 æg
- 150 g sukker
- 1 spsk kartoffelmel
- 1 spsk sukker (ekstra)
- 75 g valnødder
- 50 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 100 g mørk chokolade (70-80 %)
- 20 g smør
- 3 pasteuriserede æggehvider
- 3 pasteuriserede æggeblommer
- 40 g sukker
- 4 blade husblas
- 250 g frosne hindbær
- 1 1/2 spsk vand
- 3 dl piskefløde
- 70 g makroner
- 200 g marcipan
- 25 g glukosesirup
- 100 g flormelis
- flormelis (til udrulning)
- 100 g chokolade
- 3/4 dl piskefløde
Lammekølle i ovn
Saftig og velsmagende lammekølle, der laves i ovnen, så det er super simpelt. Kødet får desuden selskab af persille, hvidløg og honning, som får det til at smage helt fantastisk.
Til 4 personer
- ca. 2,3 kg lammekølle
- 1 håndfuld persille (frisk)
- 4 spsk olivenolie
- 3 tsk salt
- 1 tsk peber
- 4 fed hvidløg
- 1 håndfuld frisk rosmarin
- ca. 5 dl vand
- 1 spsk honning
Braiseret oksebov
Super lækker opskrift på braiseret oksebov, hvor kødet bliver helt ufatteligt mørt og nærmest smelter på tungen. Serveret med den suveræne sauce er det et kongemåltid.
Til 4 personer
- 1 oksebov (á 1200 g ca.)
- 1/2 dl hvedemel
- salt
- peber
- smør (til stegning)
- olie (til stegning)
- 2 gulerødder
- 3 stængler bladselleri
- 3 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin
- 5 kviste timian
- 3 laurbærblade
- 1 spsk tomatpuré
- 5 dl rødvin (f.eks. en Shiraz/Syrah)
- 4 dl oksebouillon
- evt. 1/2 dl fløde (kan sagtens undlades)
- evt. majsstivelse (til jævning)
