Masser af skønne veganer opskrifter uden animalske ingredienser. Alt fra lækre gryderetter, salater og sprøde forårsruller til friskbagt brød og kage samt hjemmelavet is.
Veganer - de lækreste veganske opskrifter
Vegansk bønnegryde
Dejlig ret som både er enkle at lave og ekstremt velsmagende. Nogle af de friske ingredienser man skal bruge er kartofler, squash, kidneybønner og røde linser.
Til 4 personer
- 2 rødløg
- 3 stave bladselleri
- lidt olie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 4 kartofler (mellemstore)
- 4 gulerødder
- 1 1/2 squash
- 1 ds kidneybønner
- 100 g røde linser
- 5 tomater
- 2 tsk frisk rosmarin (hakket)
- 1 tsk spidskommen
- salt
- peber
Vegansk banankage
Lækker svampet, vegansk banankage med chokoladeglasur. Perfekt til eftermiddagskaffe eller som dessert.
Til 6 personer
- 150 g plantemargarine (lidt ekstra til formen)
- 1 spsk æbleeddike
- 150 g sukker
- 1 banan (most)
- 100 g sojayoghurt
- 150 g hvedemel
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 50 g mørk chokolade
Vegansk gulerodssuppe med chili
Det er slet ikke besværligt at tilberede god vegansk mad, for denne gulerodssuppe med chili er enkel at gå til, og kan bruges som basis, når der skal eksperimenteres med andre veganske supper.
Til 2 personer
- 8 gulerødder
- 2 løg
- 1 rød chili
- 2 kartofler
- 1 l vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 2 dl sojamælk
- frisk rosmarin
- salt
- peber
Veganske frikadeller
Nemme veganske frikadeller med edamamebønner, krydderurter og et lille friskt strejf af citron.
Til 2 personer
- 2 stilke frisk basilikum (eller tørret)
- 300 g edamamebønner (udbælgede)
- saften af 1/2 citron
- 2 stilke frisk timian (eller tørret)
- 2 stilke frisk oregano (eller tørret)
- 2 stilke frisk basilikum (eller tørret)
- urtesalt eller alm. salt
- peber (friskkværnet)
- 1 løg
- Ca. 1 spsk olie til stegning
Veganske pandekager
Super lækre veganske pandekager der er lige så lette at lave som normale pandekager. Gode til både morgenmad, eftermiddagsmad eller dessert.
Til 5 stk
- 100 g hvedemel
- 100 g speltmel (groft)
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- 350 ml sojamælk (eller anden plantebaseret mælk)
- kokosolie eller anden plantebaseret olie/margarine
- 1 ds kokosmælk (light kan ikke bruges, da det ikke vil skille som fuldfed kokosmælk)
- 50 g hasselnødder
- 250 g brombær
- 1 spsk rørsukker
- 25 ml vand
Linsegryde
Prøv denne simple og sunde linsegryde, som især er ideel for vegetarer eller veganere, men kan nydes af alle, som elsker sund og lækker mad.
Til 4 personer
- 2 dl belugalinser
- 5 dl vand
- 1 terning grøntsagsbouillon (vegansk)
- 1 løg
- 1 rød chili
- 2 fed hvidløg
- 3 pastinakker
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 150 g frossen spinat
- persille (Frisk)
Vegansk gulerodskage
Opskrift på en svampet vegansk gulerodskage som har en dejlig smag af nødder, krydderier og citron. Kagen er lavet uden mælk, æg og andre animalske produkter.
Til 1 bradepande
- 4 dl mel
- 1 dl havregryn
- 200 g mørk muscovadosukker eller brun farin
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk salt
- 4 tsk kanel
- 1 tsk kardemomme
- 150 g hasselnødder
- 1 dl sojamælk
- 1/2 dl olie
- 5 gulerødder
- 3 spsk æblemos
- 1 dl appelsinjuice
- flormelis
- saft og revet skal fra 1 økologisk citron
- vand
Frugtsalat
Sød og saftig dessert, der pynter på bordet. Frugtsalaten ser skøn ud med alle sine former og farver. Og så er den både nem, fedtfattig og fyldt med vitaminer.
Til 8 personer
- 2 appelsiner
- 2 kiwier
- 1 banan
- 1 mango
- 2 æbler
- 1 håndfuld vindruer
- 1 1/4 dl appelsinsaft (friskpresset)
- 4 spsk syltet ingefær (skåret i små stykker)
Opskrift på fedtfattig suppe
Denne suppe er både fedtfattig, velsmagende, fuld af vitaminer og virkelig nem og hurtig at lave. Den smager ekstra godt med friskt brød til.
Til 4 personer
- 1 hoved hvidkål eller spidskål
- 2 løg
- 2 grønne peberfrugter
- 1 bladselleri eller porre
- 1 ds hakkede tomater
- 2 bouillonterninger
- vand
- salt
- peber
Bruschettas
Bruschettas er - i al deres simplicitet - super skønne og farverige enten som forret eller som tapas. Kan også laves som ekstra godt tilbehør til f.eks. suppen.
Til 12 stk
- 8 tomater
- 1 spsk olivenolie
- 1 bdt basilikum
- 1 tsk peber (groft)
- 1 tsk salt
- 5 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 flute i skiver
Falafel
Falafel er en slags sprød, vegetarisk frikadelle, som er meget udbredt i Mellemøsten, men også er blevet rigtig populær herhjemme. Lav det selv med vores opskrift.
Til 4 personer
- 5 dl kikærter (tørrede)
- 3 fed hvidløg
- 4 skalotteløg
- 2 spsk hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 3/4 dl vand
- 1 1/2 dl persille (hakket)
- 1 spsk tørret mynte
- 1/2 spsk koriander
- 1 knsp cayennepeber
- 1 tsk spidskommen
- olie til stegning
Ratatouille
Denne populære ret fra Sydfrankrig, er fyldt med dejlige grøntsager og krydderier. En sund og nærende opskrift som alle kan tilberede.
Til 4 personer
- 2 auberginer
- 1 squash
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 2 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 ds hakkede tomater
- tomatpuré
- 2 tsk timian
- 2 tsk rosmarin
- 10 blade basilikum
- salt
- peber
Drue-avocadosalat
En herlig salat med blandt andet avocado, vindruer og tomater. God til alle former for kødretter eller som en sund ret for sig selv.
Ingredienser
- 3 forårsløg
- olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk rød balsamico
- 1 spsk sød sennep (f.eks. med honning)
- 4 blade romainesalat
- 125 g vindruer (uden sten)
- 2 avocadoer
- 100 g blommetomater
- salt
- peber