Vegetarmad - side 2
Pirogger
Lav dejlige pirogger med fyld af gode grøntsager og ost. En herlig opskrift, som alle kan lave og som smager vidunderligt.
Til 15 stk
- 15 g gær
- 3 spsk olie
- 1/2 tsk salt
- 2 dl vand
- 2 dl creme fraiche 9%
- 50 g speltmel (sigtet)
- 100 g pizzamel
- 475 g hvedemel
- 1 æg
- 1 bdt persille
- 5 persillerødder
- 5 gulerødder
- 5 kartofler
- 100 g emmentalerost
- 1 rødløg
- 1 porre
- salt
- peber
Chili sin carne
Vegetarisk variant af chili con carne, men selvom den er uden kød, har den stadig masser af fylde og en intens smag. Så man behøver ikke være vegetar for at nyde denne opskrift.
Til 4 personer
- 4 løg eller rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- 4 peberfrugter
- 3 ds kidneybønner i chilisauce
- 2 ds hakkede tomater
- 1 spsk koriander
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk kardemomme
- evt. 1 spsk røget paprika
- chilipulver efter smag
- 2 spsk rørsukker
- limesaft
- salt
- peber
- creme fraiche
- cheddarost (Revet)
Indisk dahl - nem og lækker opskrift
Nem og lækker opskrift på indisk dahl, der er en dejligt krydret ret, som smager helt igennem fantastisk. Servér evt. med raitadressing og naanbrød.
Til 2 personer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 30 g ingefær
- 250 g tomater (evt. fra dåse)
- olie til stegning
- 2 tsk karry
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk kardemomme
- lidt chiliflager
- 2 tsk tomatpuré
- 150 g røde linser
- 1/2 grøntsagsbouillonterning
- 4 dl vand (kogende)
- salt
- peber
- 3 spsk yoghurt
- 1/2 limefrugt
- 2 dl naturel yoghurt
- 1/2 agurk
- 1/2 fed hvidløg
- 1/2 tsk spidskommen
- salt
- peber
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1/2 limefrugt
- evt. frisk koriander
- evt. naanbrød
Lækker vegetarlasagne
Den her lækre vegetarlasagne er den bedste lasagne, jeg længe har smagt. Den er fuld af smag, og så er den smeltede ost på toppen selvfølgelig prikken over i’et.
Til 6 personer
- 1 1/2 dl linser (fx sorte Le Puy linser)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 500 g champignoner
- 4 gulerødder
- olie
- 1 ds tomatpuré (140 g)
- 500 g hakkede tomater
- 1 grøntsagsbouillonterning
- tørret timian
- tørret oregano
- chiliflager
- salt
- peber
- 250 g lasagneplader
- 500 ml mornaysauce
- 200 g revet mozzarella
Ratatouille
Denne populære ret fra Sydfrankrig, er fyldt med dejlige grøntsager og krydderier. En sund og nærende opskrift som alle kan tilberede.
Til 4 personer
- 2 auberginer
- 1 squash
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 2 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 ds hakkede tomater
- tomatpuré
- 2 tsk timian
- 2 tsk rosmarin
- 10 blade basilikum
- salt
- peber
Vegansk bønnegryde
Dejlig ret som både er enkle at lave og ekstremt velsmagende. Nogle af de friske ingredienser man skal bruge er kartofler, squash, kidneybønner og røde linser.
Til 4 personer
- 2 rødløg
- 3 stave bladselleri
- lidt olie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 4 kartofler (mellemstore)
- 4 gulerødder
- 1 1/2 squash
- 1 ds kidneybønner
- 100 g røde linser
- 5 tomater
- 2 tsk frisk rosmarin (hakket)
- 1 tsk spidskommen
- salt
- peber
Kartoffelpizza
Opskrift på en lækker kartoffelpizza med cherrytomater, mozzarella ost og rosmarin.
Til 1 stk
- 1 pizzadej
- 4 kartofler (mellem)
- 250 g cherrytomater
- 2 stk mozzarella ost
- 100 g revet ost
- 1 stilk rosmarin
Rucolapesto
Opskrift på pesto med pinjekerner, parmesanost og rucola, som giver en skarp smag og en skøn grøn farve. Et godt supplement til mange retter.
Ingredienser
- 100 g rucola
- 50 g pinjekerner
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 50 g parmesanost
- salt
- peber
Tilbehør med aubergine, squash, tomat og mozzarella
Lækkert italiensk inspireret tilbehør. Server f.eks. til pastaretter og kødretter eller som en lille vegetarisk ret i sig selv.
Til 2 personer
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 dl olivenolie
- peber
- 2 tomater
- 125 g mozzarella ost
- salt
Baba ganoush
Opskrift på en sund auberginedip med en frisk smag af citron, hvidløg og krydderier. Server baba ganoush som tilbehør til en hovedret eller som en dip til grøntsagsstave, kartofler eller brød.
Til 4 personer
- 2 auberginer
- 3 fed hvidløg
- saft fra 1 citron
- 2 spsk tahin
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk salt
Pastaret med spelt-pasta
Denne pastaret laves med spelt-pasta, en cremet, krydret sauce, samt marineret, stegt tofu. Har du mod på noget nyt, bør du prøve denne ret!
Til 2 personer
- 400 g tofu
- 2 spsk tamari sauce
- 1 tsk stødt ingefær
- 250 g speltmel pasta
- 1 løg
- 2 chilier (friske)
- 2 fed hvidløg
- 1 ingefær (revet)
- saften fra 1 citron
- 2 tsk korianderfrø (knuste)
- 2 tsk kommenfrø (knuste)
- 25 g frisk koriander
- 1 spsk tamari sauce
- 5 dadler
- 1 ds kokosmælk
Pizzasnegle (vegetar)
Lav de lækreste vegetar pizzasnegle med denne skønne opskrift. Indeholder blandt andet champignon, pesto og revet ost.
Ingredienser
- 5 dl vand (lunkent)
- 50 g gær
- 3 spsk olie
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 300 g fuldkornshvedemel
- 600 g hvedemel
- 100 g pesto
- 2 løg eller rødløg
- 100 g champignoner
- 100 g artiskokhjerter i marinade (grillet)
- 400 g revet ost
Vegetariske sushi firkanter
En lækker lille og dekorativ vegetarisk sushiret, som er en oplagt forret eller kan indgå i enhver sushimiddag.
Til 4 personer
- 150 g sushiris
- 1 1/2 spsk riseddike
- ca. 1/2 tsk sukker
- 1 drys salt
- 1/4 agurk i tynde skiver
- 1 tsk sesamolie
- 1 æg (pisket)
- 2 forårsløg (fintsnittede)
- 1 1/2 noritang-plade
- 1 peberfrugt (flækket, grillet med skindet fjernet)