Salat med grillede peberfrugter

En farverig, fantasifuld salat som bringer solrige dage frem i hukommelsen. Når peberfrugterne grilles får de en rund sødme og salaten får især et smukt udtryk pyntet med frisk basilikum. Server som tilbehør eller som en let ret i sig selv.

Til 2 personer

Skær peberfrugterne i grove stykker. Skær squash i brede, aflange strimler (undgå kernerne i midten). Grill peberfrugter og squash på grillen eller på en grillpande i lidt olie. Lad dem derefter køle lidt af.

Halvér cherrytomaterne og skær rødløg i strimler. Kom dem i en salatskål sammen med oliven, basilikumblade og mozzarella eller feta.

Vend de grillede peberfrugter og squash i salaten og servér.

Indsendt af
d.
27.05.13.
Kategori:


Modtag ugens opskrift

Vi håndplukker hver uge en ny og inspirende opskrift – og leverer den direkte til din indbakke. Og det er helt gratis at modtage nyhedsbrevet.