En samling af vores bedste opskrifter med grøntsager. Vi hjælper dig med at leve sundt og lækkert på en gang. Grøntsager er sundt at spise hver eneste dag både som tilbehør og som selvstændige retter.
Grøntsager - Opskrifter med Grøntsager
Grøntsagslasagne med broccoli
Grøntsagslasagne med broccoli er en lækker ret. Den er ikke ligefrem slankende, men den er dejlig let i maven. Prøv at servere den med masser af salat og nybagt brød.
Ingredienser
- 250 g gulerødder
- 400 g broccoli
- 1 porre (stor)
- 1 grøn peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- 1 ds hakkede tomater
- 1 spsk oregano
- 2 tsk grøntsagsbouillon
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 dl vand fra grøntsagerne
- 5 dl fløde
- 2 spsk majsstivelse
- lasagneplader
- 150 g revet ost
Kantareller på brød
Kantareller på brød passer godt til frokost når man vil have noget ekstra lækkert. Yderst velegnet hvis du har nogle kantareller i overskud efter et andet måltid.
Ingredienser
- 50 g kantarel (rensede)
- 1 hvidløg
- olie
- persille (hakket)
- groft brød (ristet)
Grøntsagsgryde med kalkun
Grøntsagsgryde med kalkun og ost. Serveres med løse ris.
Til 4 personer
- 25 g smør
- 2 rødløg i 1 cm. tykke både
- 1 squash i 3 cm. tykke stave
- 1 agurk i 3 cm. tykke stave
- 500 g kalkunkød i strimler
- 2 dl vand
- 150 g flødeost
- 2 tsk grønne peberkorn (Knuste)
- 1 1/2 tsk groft salt
- peber (friskkværnet)
- ris
Pirogger
Lav dejlige pirogger med fyld af gode grøntsager og ost. En herlig opskrift, som alle kan lave og som smager vidunderligt.
Til 15 stk
- 15 g gær
- 3 spsk olie
- 1/2 tsk salt
- 2 dl vand
- 2 dl creme fraiche 9%
- 50 g speltmel (sigtet)
- 100 g pizzamel
- 475 g hvedemel
- 1 æg
- 1 bdt persille
- 5 persillerødder
- 5 gulerødder
- 5 kartofler
- 100 g emmentalerost
- 1 rødløg
- 1 porre
- salt
- peber
Quinoasalat
Her finder du en opskrift på quinoasalat med grøntsager, der kan tilberedes som tilbehør til enten fire personer eller som en sund hovedret til to personer.
Til 4 personer
- 1 1/2 dl quinoa
- 1 ps blandet salat
- 1 avocado
- 1 snackpeber
- 1 ps pinjekerner
- 1 håndfuld feta
- 1 håndfuld ærter
- 1/2 agurk
- 10 tomater (små)
Vegansk bønnegryde
Dejlig ret som både er enkle at lave og ekstremt velsmagende. Nogle af de friske ingredienser man skal bruge er kartofler, squash, kidneybønner og røde linser.
Til 4 personer
- 2 rødløg
- 3 stave bladselleri
- lidt olie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 4 kartofler (mellemstore)
- 4 gulerødder
- 1 1/2 squash
- 1 ds kidneybønner
- 100 g røde linser
- 5 tomater
- 2 tsk frisk rosmarin (hakket)
- 1 tsk spidskommen
- salt
- peber
Vegetarpostej
En dejlig vegetarret med en masse spændende og sunde ingredienser. Indeholder æg.
Ingredienser
- 1 hoved broccoli
- 2 dl creme fraiche
- 200 g cherrytomater
- 1 dl perlespelt
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 4 dl vand
- 40 g mandler (ristede)
- 1 spsk tørret estragon
- 3 æg
- 1 fed hvidløg
- salt
- peber
Fyldte auberginer
Middelhavsinspirerede fyldte auberginer med masser af smag og fylde fra bl.a. oliven, pesto og chorizo. Server som en fager hovedret med godt tilbehør.
Til 2 personer
- 2 auberginer
- 1 løg eller rødløg
- 75 g oliven uden sten
- 2 peberfrugter
- ca. 100 g chorizopølse (eller skinke)
- 150 g pesto (hjemmelavet eller købt)
- lidt revet ost
Grøntsager med timian
Grøntsagerne svitses lidt, krydres simpelt, småsimrer i kort tid og du har noget tilbehør, som passer godt til de fleste retter og som din krop også bliver glad for.
Til 4 personer
- 2 gulerødder i stave
- 250 g grønne bønner (skåret over)
- 125 g champignon i kvarte
- lidt smør
- 2 spsk vand
- salt
- 1 tsk timian
Olivendip
Dejlig, simpel dip med ketchup og oliven. Brug den som tilbehør til større retter, til nachos eller som dip til forskellige former for snacks.
Til 4 personer
- 50 g grønne oliven
- 100 g flødeost (f.eks. philadelphia)
- 2 spsk ketchup
Artiskoksalat
En herlig salat med artiskok i skiver, soltørrede tomater, løg og agurk. God til næsten enhver ret.
Ingredienser
- 200 g artiskokhjerter (marinerede)
- 1 håndfuld soltørrede tomater (lille)
- 2 tomater
- 1/2 agurk
- 1/2 løg
Avocadomousse
Avocadomousse er en dekorativ forret eller spændende tilbehør, som går godt i spænd med de fleste hovedretter.
Ingredienser
- 2 avocadoer
- 1 spsk geleringspulver
- 2 spsk citronsaft (eller limesaft)
- 1 håndfuld frisk basilikum eller andre krydderurter
- salt
- peber
Fedtfattig aspargessuppe
Fedtfattig men alligevel cremet aspargessuppe med friske grønne asparges. Velegnet som forret, men kan også spises som hovedret.
Sundt og nemt at lave.
Til 2 personer
- 500 g grønne asparges
- 1 løg
- 1/2 l vand
- 1 terning hønsebouillon
- lidt smør
- salt
- peber
