Salat med avocado og rucola

Denne fyldige salat med cremet avocado og frisk rucola er dejlig nem at gå til, og så samles den med en simpel dressing af citronsaft, olivenolie, salt og peber. Salaten er ideel som tilbehør til diverse retter med f.eks. kylling, okse- og svinekød.

  • Salaten passer godt til f.eks. grillmad, fisk og tærte.
  • Skøn salat med rucola og cremet avocado

Til 4 personer

Flæk agurken på langs, og skrab midten ud. Skær den resterende del af agurken ud i skiver, og kom dem op i en skål.

Skær tomater og avocado ud i mundrette stykker, og bland dem med agurken. Skær løg i skiver, og bland dem med de andre ingredienser i skålen.

Pres saften fra citronen, bland det med olivenolie, og smag til med salt og peber. Hæld dressingen ud over salaten.

Rens rucola, og skyl det. Tør det i en salatslynge eller et rent viskestykke, og bland det sammen med resten af salaten.

Hak evt. lidt persille, og drys det over den færdige salat.

Indsendt af
d.
07.03.16.
Kategori:


Modtag ugens opskrift

Vi håndplukker hver uge en ny og inspirende opskrift – og leverer den direkte til din indbakke. Og det er helt gratis at modtage nyhedsbrevet.