Hummersuppe

Hummer er oplagt at bruge i supper. De har en fantastisk smag af hav, salt og sødme, som i denne suppe kombineres med smagen fra hvidvin, løg og paprika. Og så gør det jo ikke noget, at den i øvrigt får en fin, blød farve.

  • Den varme hummersuppe klar til servering.

Ingredienser

Pil hummerkødet ud af skallerne og sæt det på køl.

Varm olien op i en gryde og tilsæt paprika. Lad det svitse et øjeblik. Knus hummerskallerne lidt og kom dem i gryden. Lad skallerne svitse et par minutter.

Hak løgene groft og tilsæt dem sammen med vin, vand, bouillonterning og laurbærblade. Lad suppen koge tre kvarters tid ved svag varme. Si hummersuppen gennem et klæde, så alle skaller osv. sorteres fra.

Hæld suppen tilbage i gryden og bring den i kog. Tilsæt fløde og smag til med sukker, salt og peber.

Kom evt. hummerkødet tilbage i suppen og kog i 5 minutter eller brug kødet til noget andet.

Indsendt af
d.
03.03.11.
Kategori:


Modtag ugens opskrift

Vi håndplukker hver uge en ny og inspirende opskrift – og leverer den direkte til din indbakke. Og det er helt gratis at modtage nyhedsbrevet.