Fantastiske opskrifter med kalvekød. Prøv f.eks. vores opskrift på kalvefilet, kalvegryde eller opskrift på grillet kalvekød. Der er rigtigt mange gode opskrifter med kalvekød.
Kalvekød - Opskrifter med Kalvekød
Kalvemørbrad
Her kan du se, hvordan du tilbereder en kalvemørbrad nemt og lækkert i ovnen. Det er ikke sværere end som så.
Til 5 personer
- 1 kg kalvemørbrad
- salt
- peber
- lidt olie
- stegetermometer
Kalvesteg - opskrift på kalvesteg
Her kan du se hvordan du tilbereder en virkelig god kalvesteg.
Til 5 personer
- 1 spsk majsstivelse
- 1 løg
- 1 bouillonterning
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 1 laurbærblad
- 1 spsk peberkorn (knuste)
- 1 spsk enebær (knuste)
- 2 spsk portvin
- 2 dl creme fraiche
- 2 1/2 dl vand
- 5 dl mælk
- 800 g kalvesteg uden ben
- salt
- peber
Osso Buco
Denne ret er elsket af madkendere verden over. Grunden er kombinationen af godt, mørt kød og lækre grøntsager som ofte serveres med risotto og et glas god vin.
Til 6 personer
- 6 stykker osso buco (kalveskank i en pæn tykkelse)
- 2 løg (store)
- 4 fed hvidløg
- 4 gulerødder
- 1/2 knoldselleri
- 4 bladsellerier
- 1 1/2 ds hakkede tomater (eller flåede tomater)
- 1 ds tomatpuré
- 4 dl hvidvin (helst lidt tør)
- 8 dl oksebouillon
- lidt olivenolie
- lidt mel
- salt
- peber
- 1 bdt persille
- citronskal (fra 1 citron)
Græsk stifado
Stifado er en klassisk græsk gryderet med blandt andet kalvekød og oksekød. Smager helt fantastisk sammen med ris og salat.
Til 4 personer
- 300 g skært kalvekød
- 300 g skært oksekød
- 300 g skalotteløg
- 1 spsk smør
- 1 ds hakkede tomater
- 2 spsk rødvinseddike
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk tomatpuré
- 1 terning oksebouillon
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 1 spsk timian
- 2 laurbærblade
- 1 dl rødvin
Kalvegryde
En helt fantastisk gryderet fyldt med god smag og lækkert kalvekød. Den er både mættende, sund og nem at lave. Servér som lunende hverdagsret.
Til 4 personer
- 600 g kalvebov
- 3 spsk smør
- 1 løg
- 1 gulerod
- 100 g knoldselleri
- 1/2 porre
- 2 spsk frisk basilikum (hakket)
- salt
- peber
- 4 dl vand
- 1 bouillonterning
- 2 spsk hvedemel
- 1 dl creme fraiche
- lidt citronsaft
Grillet kalvefilet
Opskrift på grillet kalvefilet med lækre grønsager til. Retten smager fantastisk og er meget nemt at tilberede.
Til 4 personer
- 1 rød peberfrugt
- 1 orange peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 2 løg
- 1/2 dl hvidvinseddike
- lidt salt
- ca. 3 spsk sukker
- 4 kalvefileter
- brød
Kalvecuvette
En rigtigt lækker måde at tilberede og servere kalvecuvette på.
Ingredienser
- 1 kalvecuvette
- Herbes de provence
- salt
- peber
- 600 g kartofler (små)
- 100 g feta
- 250 g cherrytomater
- 1 rødløg
- salat
- sauce (valgfri slags)
Grillet Kalvelever
Grillet kalvelever med porrer og gulerødder.
Til 1 person
- 180 g kalvelever
- 2 gulerødder
- 2 porrer
- 1 løg
- 50 g grønne bønner
- 1/4 bouillonterning + vand
- salt
- peber
Grillstegt kalvekotelet
Kalvekoteletter stegt på en grillpande.
Til 4 personer
- 2 kalvekoteletter (á ca 500 gram, skal sidde på benet)
- ca. 1/2 fl hvidvin (så kødet er dækket)
- 1 1/2 dl olivenolie
- frisk timian
- laurbærblade
- hvidløg
- skalotteløg
- ca. 1/2 l rucola
- 200 g spidskål
- 200 g majroe
- 200 g løg
- salt
- peber
Grillstegt kalveschnitzel med limesauce
Kalveschnitzel grillet med en spændende limesauce.
Ingredienser
- 4 skiver kalveschnitzel
- 1 spsk olie
- peber (friskkværnet)
- 1 limefrugt
- 2 dl bouillon
- 1 tsk majsstivelse
- 1 dl piskefløde
- 50 g smør
- salt
- peber
- sojasauce
Hakkebøf med gorgonzola
Hakkebøffer med gorgonzola ost. Tilbehør med kartofler og tyttebærsyltetøj.
Til 4 personer
- 400 g hakket kalvekød
- 40 g gorgonzola
- salt
- peber (groftkværnet)
- 2 tsk majsolie
- 600 g kartofler (små)
- 2 tsk olie
- 4 porrer
- tyttebærsyltetøj
- bredbladet persille
Kalv i hvidvin med grønsagspure
Kalveinderlår i hvidvinssauce med en lækker grøntsagspure.
Ingredienser
- 1,19 kg kartofler i tern
- 4 gulerødder i tern
- 3 zittauerløg (hakkede)
- 1 knoldselleri i tern
- vand
- 50 g smør
- 1 dl mælk
- 4 æg
- 4 tsk groft salt
- peber
- 24 skiver kalveinderlår (tynde)
- 12 skiver spegeskinke
- 100 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 4 dl piskefløde
- 4 dl hvidvin
- 2 dl oksebouillon
- 1 1/2 tsk groft salt
- peber
- 1 dl persille
- 2 spsk citronskal (revet)
Kalvefrikadeller
Hakket kalvekød blandet med forskellige ingredienser laves til fars og steges til frikadeller. Hertil kommer en god salat og brød.
Til 2 personer
- 300 g hakket kalvekød
- salt
- peber
- 1/2 dl rapsolie
- 1 æg
- 1 dl væske
- friske krydderurter (hakkede)
- 1 løg
- 1/2 agurk (skrællet og udkernet)
- 8 blommetomater
- 1/2 spsk hvid balsamico
- 1 spsk rapsolie
- brød
Kalvelever med reven gulerod
En rigtig luksusopskrift uden det er dyrt på kalvelever med reven gulerod og æble. med lidt hvidløgsost på toppen er retten fuldendt.
Til 2 personer
- 300 g kalvelever (i skiver)
- karry
- paprika
- hvidløgsflage (kværnede)
- 1 spsk flydende margarine
- hvidløgsost
- 150 g gulerødder (reven)
- 50 g æble (reven)
- citronsaft
- flydende sødemiddel
- vand
- salat (blad til pynt)