Tomatsalat med mango og litchi

Opgrader den sædvandlige tomatsalat til en eksotisk variant, som giver associationer til feriedage i sommersolen. De saftige tomater suppleres af sød mango og friske litchi (kærlighedsfrugter) samt et syrligt strejf af citron.

  • Hvis tomatsalaten skal være ekstra sommeragtig, er denne opskrift løsningen.

Til 4 personer

Fedtfattig

Skræl mangoen og fjern kernen. Skær frugtkødet i mindre stykker. Skræl litchi frugterne, tag kernerne ud og skær frugtkødet i mindre bidder. Kløv tomaterne i både. Porren skæres i fine skiver. Bland alle ingredienserne i en skål og pres limesaften over. Salt og peber tilsættes efter smag og behag.

Indsendt af
d.
01.11.04.
Kategori:


Modtag ugens opskrift

Vi håndplukker hver uge en ny og inspirende opskrift – og leverer den direkte til din indbakke. Og det er helt gratis at modtage nyhedsbrevet.