Salater - side 6
Rødkålssalat med vindruer
Frisk og farverig rødkålssalat med vindruer og persille samt en rigtig god honning/senneps-dressing.
Til 10 personer
- 800 g rødkål
- saften af 1 citron
- 1 løg
- 400 g vindruer
- 1 bk bredbladet persille (à 75 g)
- evt. 150 g pecannødder
- saften af 1 citron
- 1 dl dijonsennep
- 1 1/2 dl akaciehonning
- olie efter smag
- salt
- peber
Salat med grillede peberfrugter
Middelhavs-inspireret salat med grillet peberfrugt og squash samt søde cherrytomater, skarpe rødløg og kraftfulde oliven i selskab med cremet mozzarella og frisk basilikum.
Til 2 personer
- 2 peberfrugter
- 1/2 squash
- olie
- 10 cherrytomater
- 1/2 rødløg
- 100 g oliven
- 1/2 potte frisk basilikum
- 75 g mozzarella ost eller feta
Salat med melon
Med lidt melon, forårsløg, vindruer, agurk og feta får du en helt fantastisk dejlig salat. Servér den til diverse hovedretter.
Til 3 personer
- 1/2 honningmelon
- 3 forårsløg
- 200 g stenfrie vindruer
- 1/2 agurk
- 150 g fetatern
Salat med spidskål og æble
En velsmagende og sund salat med søde og syrlige smagsnoter, sat sammen af spidskål, æbler, mandler, løg og tranebær.
Ingredienser
- 1/2 hoved spidskål
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 æbler
- 50 g mandler
- 25 g tørrede tranebær
Thaisalat med oksekød
Sund thaisalat med en rigtig god og autentisk smag. En rigtig god måde at få brugt sine rester af f.eks. roastbeef, bøffer eller andet oksekød.
Til 3 personer
- saften fra 2 limefrugter
- 2 cm ingefær
- 3 spsk brun farin
- 1 spsk fiskesauce
- 1/2 rødløg
- 200 g hvidkål (eller kinakål)
- 500 g skært oksekød (f.eks. roastbeef, stegt og afkølet)
- 5 gulerødder
- 1/2 rød chili
- 1 håndfuld frisk mynte (eller koriander)
Avocadosalat med bønner
God og simpel avocadosalat med grønne bønner og rødløg - og så er den super sund.
Til 2 personer
- 150 g grønne bønner
- 1/2 rødløg
- 1 avocado
Avocadosalat med grape
Nem opskrift på sund og farverig avocadosalat med bl.a. frisk grapefrugt, sprød agurk og grøn spinat.
Til 2 personer
- 1 bdt forårsløg
- 2 grapefrugter
- 2 avocadoer
- 1/2 agurk
- 100 g spinat
Bulgursalat med feta
En dejlig bulgursalat med blandt andet feta, peberfrugt og friske krydderurter. Kan spises for sig selv eller som tilbehør til en hovedret.
Ingredienser
- 3 dl bulgur
- 4 1/2 dl vand
- 1 peberfrugt (rød eller gul)
- 1/2 squash
- 1 appelsin
- 1 håndfuld friske krydderurter (f.eks. koriander, persille eller basilikum)
- 100 g fetatern
Bulgursalat med mozzarella
En farverig bulgursalat, gjort endnu mere interessant med fine bidder mozzarella. Kan serveres som nemt, sundt og mættende tilbehør til de fleste hovedretter.
Til 4 personer
- 2 dl bulgur (jeg brugte fuldkorn)
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 10 cherrytomater
- 15 grønne oliven
- 1/2 agurk
- 50 g rucola
- 150 g mozzarella ost (gerne i små kugler)
Bulgursalat med persille
En skøn bulgursalat med cocktailtomater, persille, avocado og peberfrugt.
Ingredienser
- 200 g bulgur
- 8 cocktailtomater
- 1/2 rødløg
- 1/2 bdt persille
- 1/2 peberfrugt
- 1 avocado
- 1 spsk citronsaft
Bønnesalat med bagte rødløg og cherrytomater
Fantastisk bønnesalat med bagte rødløg og cherrytomater, som får en dejlig mild sødme efter en tur i ovnen.
Til 2 personer
- 4 rødløg
- 10 cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- salt
- peber
- evt. andre krydderier efter smag
- 200 g grønne bønner (friske er bedre end frosne)
- 1 bdt persille
- evt. balsamico
Bønnesalat med granatæble
Fabelagtig og farverig bønnesalat, som dækker hele smagsspektret med friske bønner, søde granatæblekerner og blåbær, syrlig citronskal og let bitter rucola.
Til 2 personer
- 150 g grønne bønner
- 1/2 granatæble
- Skal af 1/2 økologisk citron
- 50 g mandler
- 100 g blåbær
- 50 g rucola eller anden bitter salat
- balsamico