Salater - side 5
Mangosalat
Mangoen, rødløg, cherrytomater og feta giver en helt speciel dejlig smag til denne salat, som udgør et perfekt tilbehør til diverse retter. Meget hurtigt at lave.
Ingredienser
- 1 mango (moden)
- 1 rødløg (lille)
- 10 cherrytomater
- fetatern efter smag
- 1 spsk balsamico
- 1 spsk olivenolie
Rødkålssalat med creme fraiche
En rigtig god rødkålssalat med creme fraiche, honning og dijonsennep til at give den helt rigtige smagskombination.
Til 2 personer
- 300 g rødkål (frisk)
- 2 dl creme fraiche
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk honning
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk sukker
- salt
- peber
Salat med hvedekerner
Nem og lækker salat med hvedekerner og masser af smag fra feta, persille og oliven samt både friske og soltørrede tomater.
Til 4 personer
- 200 g hvedekerner
- 18 cherrytomater
- 120 g oliven (evt. en blanding af grønne og sorte)
- 6 soltørrede tomater
- 2 bdt persille
- 100 g feta
Salat med varmrøget laks
Smuk, sund og super nem salat med varmrøget laks, svømmende graciøst i selskab med frisk og syrlig grape, silkeblød avocado og milde forårsløg.
Til 2 personer
- 5 forårsløg
- 75 g bredbladet persille
- 2 grapefrugter
- 2 avocadoer
- 250 g varmrøget laks
- brød
Spidskålssalat med appelsin
Nem spidskålssalat med saftig appelsin, milde forårsløg og en anderledes dressing med tahin og appelsinsaft.
Til 3 personer
- 1 hoved spidskål
- 4 appelsiner
- 3 forårsløg
- 2 spsk tahin
- appelsinsaft fra resterne af appelsinerne
- salt
- peber
Spidskålssalat med avocado, mango og edamamebønner
Rigtig god spidskålssalat med både avocado, mango og edamamebønner samt det sidste pift fra lime, chili og sesamfrø. Passer godt til alt fra laks og lam til pizza, lasagne og meget mere.
Til 4 personer
- 2 spsk sesamfrø (jeg brugte en blanding af sorte og hvide)
- 1/2 hoved spidskål
- 150 g edamamebønner
- 1 rød chili
- 3 forårsløg
- 1 mango
- 2 avocadoer
- saften fra 1/2 limefrugt
- evt. frisk koriander eller anden krydderurt efter smag
- sød chilisauce
Appelsinsalat med granatæble
Flot, farverig og formidabel appelsinsalat med granatæblekerner og en fin balance mellem det søde, det syrlige, det let bitre og det skarpe.
Til 2 personer
- 3 appelsiner
- 1/2 granatæble
- 100 g stenfrie vindruer
- 1/2 rødløg
- 50 g bitter salat (f.eks. rucola eller radicchio)
Bulgursalat med mango
Dejligt mættende bulgursalat med søde stykker mango, cremede edamamebønner og finthakkede friske krydderurter. Perfekt tilbehør til både kød og fisk.
Til 4 personer
- 2 dl bulgur
- 300 g edamamebønner
- 2 mangoer
- 1 bdt frisk mynte (eller anden krydderurt efter smag, f.eks. koriander)
- evt. mangochutney (som dressing)
Græsk salat med vandmelon
En græsk salat med vandmelon, hvis milde smag er skønt selskab til de fleste hovedretter, specielt varme retter og tungere retter med kød.
Til 4 personer
- 500 g vandmelon
- 1/2 agurk
- 1 rød snackpeber
- 1 gul snackpeber
- 200 g tomater (f.eks.en blanding af røde og gule snacktomater)
- 1/2 rødløg
- 100 g feta
- 20 sorte oliven med sten
- 1 spsk tørret oregano
Grønkålssalat med granatæble og æbler
Super lækker grønkålssalat med smukke granatæblekerner, nødder og æble. Dressingen smager helt forrygende og passer perfekt til salaten.
Til 4 personer
- 50 g pecannødder eller andre nødder
- 200 g grønkål
- 1 granatæble
- 2 æbler
- 2 skalotteløg
- 4 spsk dijonsennep
- 2 spsk honning
- 8 spsk rapsolie
- 2 spsk æbleeddike
- salt
- peber
Rissalat med kylling
En rissalat med kylling - og masser af smag og fylde. Velegnet som mættende tilbehør, som del af buffeten eller som en let og sund frokostret.
Til 4 personer
- 250 g brune ris
- 8 cherrytomater
- 1/2 agurk
- 1/2 squash
- 1/2 bdt persille
- 1 rød peberfrugt
- 250 g kylling
- salt
- peber
- oregano
- olie til stegning
- 50 g rosiner
- 75 g usaltede peanuts