Her finder du dejlige opskrifter med lammekød. Inklusiv fedtfattige opskrifter med lam. Lammekød kan sagtens spises selvom det ikke er påske. Prøv f.eks. en herlig lammegryde eller lammefrikasse.
Lammekød - Opskrifter med lammekød
Lammefrikasse
Utroligt god lammefrikasse, som passer rigtigt godt til efterår og vinter eftersom det er en fyldig og mættende ret. Ellers er det en god ret at servere til påske for venner og familie.
Ingredienser
- ca. 500 g lam i terninger
- 1 fennikel
- 3 gulerødder
- 2 løg (store)
- 10 grønne asparges
- 3 spsk olivenolie
- 3 dl hvidvin
- 3/4 tsk salt
- 3 stængler bladselleri
- 1 potte dild
- 2 1/2 dl piskefløde
- 1 tsk rørsukker
- salt
- peber
- kartofler (Kogte)
Salat med lam
En fyldig og spændende salat med skært lammekød og gode grøntsager som asparges, champignon og peberfrugt. En ligevægtig og sund balance mellem kød og grøntsager.
Ingredienser
- 500 g lam
- 1 fed hvidløg (stort)
- 1/4 kop balsamico
- 1/3 kop olivenolie
- 1/3 kop soltørrede tomater (hæld olien fra og skær dem i små stykker)
- 15 g smør
- 250 g asparges (frisk)
- 1 rød peberfrugt
- 150 g champignon
- salat efter smag
Lammekølle
Lammekølle smager fantastisk. Se her, hvor simpelt det er at tilberede det, så kødet bliver helt perfekt mørt.
Ingredienser
- 1 lammekølle
- lidt olie
- rosmarin
- salt
- peber
Lammekølle med hvidløg
Opskrift på lammekølle med hvidløg, som kan serveres med f.eks. en champignonsauce. Oplagt til påske.
Ingredienser
- 1 lammekølle
- 1 kop friske krydderurter (f.eks. timian, rosmarin, estragon, persille)
- salt
- peber
- 1 bæger champignon sauce (færdigkøbt)
- 6 fed hvidløg (skåret på langs)
- olivenolie
Grillede lammemørbrad
Ingredienser
- 8 lammemørbrad (ca. 400 g)
- saften af 1 citron
- 2 fed hvidløg (snittet)
- 1 spsk Herbes de provence
Lammesteg (letsprængt)
Ingredienser
- 1 lammebov
- 4 spsk salt
- 1 spsk brun farin
- 2 laurbærblade
- 1/2 tsk sort peber (knust)
- 1/2 tsk allehånde (knust)
- 4 hele nelliker
- 1 suppevisk
Pitabrød med lam
Pita med lam er en nem og lækker anretning. Især god til grillen.
Ingredienser
- 350 g lam (skåret i 24 tern)
- 3 spsk myntesauce
- 2 tsk citronsaft
- salt
- peber
- 4 pitabrød (delt på tværs)
- 2 spsk mayonnaise
- 2 tsk dijonsennep
- 16 skiver agurk
- 1 hoved salat (i strimler)
- 1 løg (skåret i skiver og delt)
Braiseret lammehals
Opskrift med lammehals med enebær og rødvin.
Ingredienser
- 1 kg lammehals
- stegemargarine
- salt
- peber
- 1/2 tsk rosmarin
- 6 enebær
- 4 dl rødvin
- meljævning
Får i kål
Til 4 personer
- 450 g hakket lammekød
- 1/4 hoved hvidkål
- 1 sjat olie til stegning
- lidt peber
- sojasauce
Grillede lammekoteletter
Ingredienser
- 4 lammekoteletter
- 4 spsk abrikosmarmelade
- 1 1/2 dl barbecuesauce
- 2 spsk olie
- 2 fed hvidløg (knust)
- 2 cl ingefær (revet)
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1/2 dl æblejuice
Grillet lammelår
Grillet lammelår er noget af det bedste, man kan få. Lammelåret skal passes og vendes på grillen, men resultatet er heller ikke til at tage fejl af.
Ingredienser
- 1 lammekølle
- krydderier efter smag
- lidt olie
- salt
- peber
Gryde med lam og mynte
Ingredienser
- 600 g lam f.eks. Bov
- smør eller margarine
- mel
- salt
- peber
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 1 tsk tørret mynte
- 2 spsk persille (hakket)
- bouillon eller vand
Gryderet med lam
Ingredienser
- 600 g lam
- 1/2 gul peberfrugt
- 1/2 grøn peberfrugt
- 1/2 rød peberfrugt
- 1 løg
- 17 1/2 champignoner
- margarine til stegning
- salt
- peber
- 4 spsk tomatpuré
- mælk
- fløde
- 100 g smøreost naturel
Græske kødboller med yoghurtsalat
Ingredienser
- 3/4 kg hakket lammekød
- 2 løg (finthakket)
- 2 dl persille (hakket)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 1/2 spsk spidskommen (Knust)
- 1 tsk stødt koriander
- olie (til stegning)
- 1/2 l naturel yoghurt
- 1 agurk
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 2 fed hvidløg (presset)
- salt
- peber