Italiensk brød

Ingredienser:

Du skal bruge følgende til opskriften på italiensk brød.

40 Gram Gær
2 Teskeer Salt
5 Deciliter Vand
1 Spiseskeer Olivenolie
1 Teskeer Sukker
450 Gram Pastamel
500 Gram Pizzamel

Fremgangsmåde for italiensk brød:

Smulder gær i en skål, tilsæt salt og lad det opløse gæren (det
virker !) Tilsæt vandet, olivenolienm sukker og, lidt efter lidt,
pastamelet. Gem en håndfuld som brødet skal drysses med tilsidst.
Derefter kommes pizzamelet i. Ælt dejen 10-15 minuter til den er
smidig. Grundighed her er meget vigtigt for et vellykket resultat.

Stil derpå dejen til hævning med et vådt viskestykke over i 5-10
timer (jo længere des bedre). Når den er klar slås dejen ned og
formes derpå til et aflangt brød. Lad det efterhæve en times tid.
Rids så brødet på langs med et barberblad og tryk det let sammen
igen. Pensel med vand, og drys lidt pastamel over brødet.

Kom det i en kold ovn, og sæt temperaturen til 225 gr. Bag brødet i 35
minutter. Sluk ovnen og giv det 10 minutters eftervarme i ovnen.
Eller kom brødet i en opvarmet ovn ved 225 gr. og bag det i 35
minutter (det tager mere strøm ! og er ikke bedre) Når brødet er
klart, lyder det hult, når man banker på det. Sæt det på en rist og
lad det køle af.

Denne opskrift på italiensk brød er tilføjet af Roland Vogt d. 29.10.04.

Indsend dine egne opskrifter og vind