Salater - side 2
Quinoasalat
Her finder du en opskrift på en lækker quinoasalat med dejlige grøntsager, der både fungerer som tilbehør til en hovedret eller som en hovedret i sig selv.
Til 4 personer
- 1 1/2 dl quinoa
- 1 bdt asparges
- 1 ps blandet salat
- 1 avocado
- 1 snackpeber
- 10 cherrytomater (eller andre små tomater)
- 1/2 agurk
- 1 håndfuld ærter
- 1 ps pinjekerner
- 1 håndfuld feta
Rødkålssalat
En lækker rødkålssalat til f.eks. retter med steg eller fjerkræ. Salaten indeholder udover rødkål også appelsiner og mandler.
Til 2 personer
- 200 g rødkål
- 2 appelsiner
- 80 g mandler
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk honning
- 2 spsk rødvinseddike
- salt
- peber
Salat med mango
En salat med den søde mangosmag blandet med druer og grøntsager.
Ingredienser
- 1 mango
- 6 forårsløg
- 1/2 agurk
- 150 g cherrytomater
- 100 g vindruer
Salat med marineret kylling
En nem salat der, trods få ingredienser, er fuld af god smag, saftig kylling og friske grøntsager.
Til 4 personer
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk vineddike
- 2 tsk rapsolie
- 1 tsk sukker
- 2 kyllingefileter (kogt og i strimler)
- 1 hjertesalat (strimlet)
- 15 cherrytomater (i halve)
- 1 bdt forårsløg (snittede)
Sommersalat
Dejlig frisk sommersalat med flere gode ingredienser som jordbær og persille. Salaten kan bl.a. serveres som tilbehør til grillmaden eller bare når du har lyst til noget friskt og spændende.
Til 4 portioner
- ca. 15 friske jordbær
- 100 g spinat
- 1 kugle mozzarella ost
- persille (Hakket)
- 1 spsk brun farin
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1/2 spsk citronsaft (presset)
- salt
- peber
Fennikelsalat med appelsin
En dejlig salat med fennikel, appelsiner, persille og oliven.
Til 2 personer
- 1/2 fennikel
- 2 appelsiner
- 1/2 bk bredbladet persille (á ca. 40 g)
- 10 sorte oliven
Jordbærsalat
En dejlig lille salat med blandt andet jordbær, rødløg og ristede mandler.
Ingredienser
- 500 g friske jordbær
- 1 hoved radicchiosalat
- 1 potte basilikum
- evt. 1 rødløg (lille)
- 100 g mandler
Kinesisk salat
Smag på asien med denne kinesiske salat med chili, kylling og kål. Den er nem at lave, har et lækkert sprødt bid og en krydret, autentisk smag af orienten.
Til 2 personer
- 3 spsk sojasauce
- 3 spsk sesamolie eller anden olie
- 1 rød chili
- 3 spsk ingefær
- 1 fed hvidløg
- 300 g kål (f.eks. spidskål, hvidkål eller kinakål)
- 2 gulerødder
- 2 forårsløg
- 300 g kyllingebryster
- cayennepeber eller alm. peber
- lidt olie til stegning
Pastasalat med rejer
Denne pastasalat med rejer er rigtig god til en picnic, som en del af en buffet, til frokost eller bare en god og sund hverdagsret.
Til 2 personer
- 300 g pasta
- 300 g tigerrejer i lage (drænet vægt)
- 1 limefrugt
- 150 g hvidløg i chiliolie
- 2 peberfrugter
- 1/2 rødløg
- 6 cherrytomater
- 1 bdt persille
Perlespeltsalat
Perlespeltsalat er en anderledes, men virkelig lækker og sund salat, som både kan spises som tilbehør, frokost og hovedret.
Til 4 personer
- 3 dl perlespelt
- 5 dl vand
- 3 tomater
- 75 g persille
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 1 1/2 dl tørrede abrikoser
- 100 g mandler
Salat med æbler
Lav nemt en grøn, saftig salat med æbler som et forfriskende og flot tilbehør til hovedretten eller anvend som en frokostsalat, fyldt med sund energi.
Til 4 personer
- 100 g feldsalat eller rucola
- 1/2 rødløg
- 50 g rosiner
- 50 g pecannødder eller valnødder
- 2 æbler
- lidt citronsaft